Kukkakaalicurry

Yhä kylmenevä syksy houkuttelee kokeilemaan tulisia ja sisältä lämmittäviä ruokia. Edellisestä kerrasta, kun teimme intialaista ruokaa, on jo aikaa, joten päätimme kokeilla jotakin uutta siltä saralta. Kukkakaalicurrysta olemme puhuneet usein aiemminkin, mutta jostain syystä sitä ei ole koskaan tullut itse tehtyä. Hetken Googlettelun jälkeen tämä resepti löytyi Priya’s Kitchen -blogista.

Kukkakaalicurry eli Kobi Masala  (4-6 annosta)

• kukkakaali
• 3 sipulia
• 1 prk tomaattimurskaa tai 4 kaltattua tomaattia
• 2 tl chilijauhetta
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
• 1 rkl unikonsiemeniä
• 2 rkl jauhettuja paahdettuja cashew-pähkinöitä
• 3 valkosipulin kynttä
• 3 vihreää chiliä
• 2 rkl raastettua inkivääriä
• 2-3 rkl ruokajogurttia
• suolaa
• tuoretta korianteria

Aloita paahtamalla cashew pähkinät uunissa kauniin ruskeiksi. Sekoita paahdetut pähkinät unikonsiemenien kanssa ja jauha yleiskoneella tasaiseksi jauheeksi. Kuori ja pilko valkosipulin kynnet, pilko myös chilit. Voit poistaa chileistä siemenet jos et halua ruoasta kovin tulista. Murskaa sitten valkosipulit, chilit ja inkivääri yleiskoneella yhtenäiseksi tahnaksi.

Hienonna sipuli. Kuumenna sitten hieman öjyä pannulla ja kuullota sipuleita kunnes ne pehmenevät ja saavat kullankeltaisen värin. Lisää valkosipuli-chili-inkivääritahna ja sekoita hyvin. Lisää tomaattimurska (tai hienonnetut tomaatit) ja kuumenna seosta sitten parin minuutin ajan. Lisää joukkoon myös mausteet (chilijauhe, korianteri, kumina ja kurkuma) ja keitä seosta kunnes tomaatit ovat imeneet itseensä maun mausteista.

Lisää jogurtti kastikkeen joukkoon ja sekoita se tasaiseksi. Pilko kukkakaalin kukinnot sopiviksi suupaloiksi ja lisää ne sitten kastikkeeseen. Kuumenna seos samalla sekoittamalla sitä hyvin. Keitä sitten kannen alla parin minuutin ajan.

Lisää cashew-unikonsiemenjauhe ja pari desiä vettä. Keitä kannen alla noin 10 minuutin ajan. Kastike kyllä melkein vaan paranee mitä pidempään malttaa keitellä. Mausta lopuksi suolalla ja tuoreilla korianterin lehdillä.

Ruoasta tuli oikein hyvää, mutta aika tulista. Eli todellakin lämmitti. :) Kannattaa siis olla tarkkana mausteiden kanssa, jos on yhtään herkempi tulisuudelle. Itse tarjosimme kastikkeen ohella basmati-riisiä sekä onneksemme myös chapateja ja kurkkuraitaa. Chapteihin eli intialaisiin tortilloihin löytää reseptin aiemmasta jutustamme. Ohje kurkkuraitaan vielä ohessa.

Kurkkuraita eli raitha (4-6 annosta)

• 2 dl ruokajogurttia
• 1/2 kurkku
• 1/2-1 vihreä chili, siemenet poistettuna
• 1 tl suolaa
• minttua
• tuoretta korianteria hienonnettuna

Tämä yksinkertainen jogurttikastike syntyy nopeasti ja on erittäin hyvä tasapainottaja tuliselle intialaiselle ruoalle.

Aloita kuorimalla kurkku ja poistamalla siitä siemenet. Raasta kurkku raasteeksi ja sekoita raaste kulhossa jogurtin kanssa. Poista chilistä siemenet ja hienonna se sitten pieneksi hakkelukseksi. Lisää myös chilit jogurtin joukkoon ja sekoita. Hienonna korianterin ja mintun lehtiä pieneksi silpuksi. Lisää jogurttiseokseen. Mausta lopuksi kastike suolalla. Siirrä noin puoleksi tunniksi jääkaappiin maustumaan ennen tarjoamista.

Tunnisteet: intialainen kasvis reseptit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 06/10/10, 19:15. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Arvonta: Mutti-tuotepaketti « Selaa ajassa » Mayday, Mayday!

Sieniquiche « Selaa aiheessa reseptit » Hyvin pieni suklaapuoti