Resepti: Kobi Nu Shak eli kaalicurry

Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 20 minuuttia
4 annosta

• 600-700 g valkokaalia
• 3 porkkanaa
• 1 sipuli, hienonnettuna
• 4 vihreää chiliä
• 2 dl kookoskermaa
• 2 tl hienonnettua inkivääriä
• 2-3 valkosipulin kynttä, hienonnettuna
• 1 tl jeeraa
• 1 tl sinapin siemeniä
• 1 tl curryjauhetta
• 0,5 tl kurkumaa
• 0,5 tl suolaa

Kaada hieman kasvisöljyä kuumalle pannulle, lisää joukkoon sinapin siemenet, jeera, valkosipuli, inkivääri sekä curry. Kuullota hetki kunnes aineksista muodostuu tahnamainen seos. Lisää hienonnettu sipuli ja hienoksi silputtu chili. Kuullota kunnes sipuli alkaa pehmetä. Ruoan tulisuutta voit säätää jättämällä chilin siemenet pois, mutta itse emme näin tehneet.

Lisää sitten suikaloitu kaali ja ohuehkoiksi viipaleiksi leikattu porkkana sekä kookoskerma, suola ja kurkuma. Sekoita hyvin. Pienennä levy puoliteholle ja jätä kastike maustumaan kannen alle noin 10 minuutiksi.

Ruoan ohessa nautimme basmatiriisiä, hieman maustamatonta ruokajogurttia (tasapainottaa kivasti ruoan tulisuutta) sekä chapati-leipää, johon vielä resepti ohessa. Erittäin maukas, terveellinen ja suhteellisen nopea intialainen ruoka, jonka valmistaa helposti myös arkiruoaksi.

Lähde (mukaillen): Mahanandi.

Chapati eli Roti-leipä
Intialainen chapati-leipä on hyvin helppo ja nopea valmistettava ja sitä tarjotaankin usein intialaisissa perheissä naan-leivän sijaan ruoan kanssa, jopa arkisin. Oheisesta taikinasta tulee noin 10 leipää. Taikinan voi myös säilöä kolmen vuorokauden ajan jääkaapissa joten leivät voi paistaa vasta kun siihen on tarve.

• 4 dl täysjyvä vehnäjauhoja
• 1 rkl kirkastettua voita
• 1 tl suolaa
• vettä

Nypi voi ja jauhot kulhossa kunnolla sekaisin, jotta rasva imeytyy taikinaan. Lisää suola ja nypi se vielä sekaan. Lisää sen jälkeen vettä hieman kerrallaan kunnes taikinasta muodostuu yhtenäinen, mutta tiukka. Vaivaa kunnolla sekaisin ja aseta pyyhkeellä peitettynä lämpimään paikkaan tekeytymään noin puoleksi tunniksi.

Vaivaa taikinasta ilma pois, jaa se 10 osaan ja pyörittele pieniksi palloiksi. Paina taikinapallo littanaksi ja kaulitse kevyesti jauhotetulla tasolla tasaisen ohuiksi (n. 1-2 mm) pyöreiksi lätyiksi.

Paista leivät keskilämmöllä kuivalla pannulla. Aluksi toiselta puolelta noin 15 sekuntia ja sitten toiselta noin 20 sekunnin ajan, kunnes leipään alkaa muodostua pieniä ruskeita pisteitä. Käännä sen jälkeen vielä kerran ympäri ja reunoilta painaen paista vielä noin 10-15 sekuntia, jotta taikinaan pääsee ilmaa ja leipä “pullahtaa”. Toista tämä kaikkien leipien kanssa.

Lähde: Veg Indian Recipes.

Tunnisteet: intialainen kasvis leivät reseptit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 19/03/09, 19:48. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Ostoslista « Selaa ajassa » Resepti: Sipuli-juustosämpylÃ...

Resepti: Bruchettat « Selaa aiheessa reseptit » Resepti: Sipuli-juustosämpylÃ...