Pullan tuoksua – korvapuustit

Pääsimme viimeinkin kokeilemaan uutta yleiskonettamme ja leivoimme perinteisiä korvapuusteja. Pullaa on tullut leivottua harvoin, sillä taikinan teko käsin on aika työlästä. Koneella se sujuikin helposti ja nopeasti. Taikinasta tuli mainiota, kun kerrankin sitä tuli vaivattua tarpeeksi kauan. Ainoa ihmetys oli se, että loppuvaiheessa taikina lähti muutaman kerran kiipeämään taikinakoukkua pitkin ylöspäin. Mietimme johtuiko tämä siitä, että lisäsimme ohjeen mukaisesti rasvan vasta ihan loppuvaiheissa. Olemme yleensä lisänneet rasvan vähän aikaisemmin takinaan. Onkohan tämä ihan normaalia vai osaatteko arvata mistä tämä voisi johtua? Joka tapauksessa pullista tuli oikein hyviä.

Korvapuustit (16-24 kpl)

  • 1/2 l maitoa
  • 50 g hiivaa
  • 1-2 tl suolaa
  • 2 dl sokeria
  • 1 rkl kardemummaa
  • 1 kananmuna
  • n. 14 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
  • 100 g voita

väliin

  • 50-100 g voita
  • 1/2-1 dl (fariini-) sokeria
  • 1-2 rkl kanelia

päälle

  • 1 kananmuna
  • raesokeria

Lämmitä maito ja liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää joukkoon suola, sokeri, kardemumma sekä muna. Sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon vehnäjauhot desilitra kerrallaan ja vatkaa taikinaa samalla koko ajan. Kun olet lisännyt noin puolet jauhoista lisää joukkoon pehmeä voi. Lisää loput jahoista vähitellen ja vaivaa taikinaa vielä muutamia minutteja. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Anna taikinan kohota lähes kaksinkertaiseksi. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja lisää hieman jauhoja tarvittaessa. Jaa taikina 4 osaan ja kauli jokainen pala noin 30X40 cm kokoiseksi levyksi. Levitä taikinalevylle pehmeä voi ohueksi kerrokseksi ja ripottele päälle sokera ja kanelia. Kieritä levyt rullalle ja jätä saumat alaspäin. Leikkaa rullista 3-5 cm:n paloja, niin että paloista muodostuu tylppäkärkisiä kolmioita ( / / / ).

Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille ja paina jokainen pala keskeltä alas niin, että pullaan muodostuu korvat. Anna kohota vielä hetki liinan alla lämpimässä paikassa. Voitele korvapuustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes korvapuustit ovat kauniin värisiä.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy.

Tunnisteet:
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Tia - 04/04/10, 18:57. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Isoäidin kuhalaatikko « Selaa ajassa » Ensimmäinen ja viimeinen...

Isoäidin kuhalaatikko « Selaa aiheessa reseptit » Pizza v2.5

8 kommenttia juttuun "Pullan tuoksua – korvapuustit"

[…] Avaruusasemassa oli leivottu viikonloppuna pullaa. Hillitön pullahimohan siitä tuli, eikä pakastimen perukoilta enää löytynytkään herkkuja sulatettavaksi, joten tänään oli suorastaan pakko tehdä myös itse vähän vehnäsiä. Korvapuustien lisäksi leivottiin vaniljatäytteisiä puusteja ja voisilmäpullia. […]

Pullantuoksuinen viikon aloitus « perfektionismi kommentoi Apr 05 10, 18.24.

[…] pullia, taikina vaikka tällä ohjeella […]

Avaruusasema » Blog Archive » Varaslähtö laskiaiseen kommentoi Feb 13 11, 17.19.

Leipomossa töissä ollessani hiivataikinat alkoivat kiivetä koukkuja pitkin ylös, kun alkoivat olla valmiita. Se oli siis yksi merkki siitä, että sopiva sitko oli syntynyt. Meillä taikinat olivat kylläkin 15-35 litraisia ja taikinan vaivaus ajastettua, mutta kai samat jutut voivat toistua kotioloissa pienissä taikinamäärissä.

Anu kommentoi 04/04/10, 19.20

Juu valmistahan tuo taikina alkoi olla tuossa vaiheessa. Rasva vaan piti saada vielä sekaan. Meillä kun ei ole tämmöistä konetta aikaisemmin ollut eikä käsin tehdessä taikina ala valmistuessaan kiivetä käsivartta pitkin. :)

Mutta hyvä tietää, että lienee normaalia. Kiitoksia. :)

Mikko kommentoi 04/04/10, 19.42

Meilläkin taikina alkaa kiipeillä koukkua pitkin, kun taikinan sitko on hyvä, eli ei syytä huoleen.

Leipätaikinoita useinmiten tulee tehtyä, mutta nuo pullat näyttävät niin hyviltä, että pitänee varmaan tehdä pullataikina seuraavaksi.

Lumo kommentoi 04/04/10, 19.58

kyllä täälläkin taikina alkaa kavuta pitkin vatkainta. :)

kaisu kommentoi 04/04/10, 20.04

Mmmm, alkoipa tehdä mieli pullaa. Taidan sulattaa pakkasesta muutaman ensihätään ja tehdä tuoreita ensi viikolla. :P

Mitä taikinan kiipeilyyn tulee, niin samaa se harrastaa minunkin koneellani.

Tiina kommentoi 04/04/10, 20.39

Kiva tietää, että on normaalia. :)

Pullia riitti meilläkin pakastimeen asti. Noita tuli kyllä tehtyä aikalailla yli kahden hengen talouden tarpeen. Onneksi pullat säilyvät hyvin pakastimessakin. :)

Mikko kommentoi 04/04/10, 22.04