Viewing posts tagged with "ruoka"
25/08/10
Tuorepastaa ihan itse
Teemme paljon pasta-ruokia, välillä ehkä vähän liikaakin. Pastat ovat vaan niin helppoja ja hyviä arkiruokia, joiden valmistamiseen ei tarvitse uhrata koko iltaa. Useimmiten käytämme valmiita kuivapastoja, mutta välillä on kiva herkutella itse tehdyllä tuorepastalla, joka on aivan eri juttu kuin kaupan hyllyltä löytyvät tuorepastat. Eikä pastan valmistaminenkaan lopulta ole niin hirvittävän vaikeaa, vaikka hieman välineitä siihen kyllä tarvitsee hyvän lopputuloksen saamiseksi.
Pastataikina (2-4 annosta)
- 100 g vehnäjauhoja (mielellään “tipo 00″)
- 100 g durum vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa (á noin 65 g)
- 15 ml oliiviöljyä
- ripaus suolaa
Taikinan voit valmistaa joko käsin tai yleiskoneella. Käsin valmistettaessa kannattaa durum-jauhot korvata tavallisilla jauhoilla, durum-jauhojen työstäminen ja kunnon sitkon muodostaminen on erittäin raskasta. Itse teemme taikinan koneella, joten ohje on tästä eteenpäin myös vain yleiskoneelle.
Mittaa jauhot yleiskoneen kulhoon. Riko kananmunat jauhojen päälle, lisää öljy ja ripaus suolaa. Kiinnitä “yleisvatkain” yleiskoneeseen (kMixissä k-vatkain) ja sekoita ainekset kunnolla sekaisin (teholla 1 noin puoli minuuttia). Kaavi kulho ja vatkain. Vaihda koneeseen taikinakoukku ja jatka sekoittamista kunnes taikina on juuri ja juuri valmista.
Nosta taikina jauhotetulle työtasolle ja jatka vaivaamista käsin, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa koostumukseltaan ja hieman kiiltävä pinnaltaan. Tähän menee noin 10-15 minuuttia, vain tavallisia jauhoja käytettäessä noin 5 minuuttia vähemmän. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna levätä huoneenlämmössä noin puolen tunnin ajan.
Pastataikinan voi sen levättyä työstää ja muokata haluamakseen, haluamallaan tavalla. Itse olemme aiemmin vain kaulinneet taikinan työtasolla piirakkakaulimen avulla ja leikelleet levyt joko ravioleiksi tai nauhapastaksi. Lopputulos on tällöin ollut kuitenkin hieman epätasainen. Nyt kun saimme vihdoin hankittua pastakoneen voimmekin tästä eteenpäin valmistaa pastan sillä.
Pastan kaulitseminen. Pastan voi kaulita joko käsikäyttöisellä pastakoneella tai moniin yleiskoneisiin nykyään saatavissa olevalla pastarullalla. Itse käytämme jälkimmäistä. Aloita jakamalla taikina kolmeen osaan. Työstä yhtä palaa kerrallaan ja pidä muut vielä kelmuun käärittyinä kuivumisen estämiseksi.
Litistä ensimmäinen taikinapala kämmenellä levyksi. Jauhota se kevyesti molemmin puolin. Säädä koneen rullat leveimpään asentoonsa ja käynnistä kone. Aja taikina rullien välistä muutaman kerran läpi. Taita sitten taikina kolmeen osaan pituussuunnassa, käännä 90 astetta ja syötä läpi uudestaan. Toista taittamis- ja kaulimisvaihe kahdeksasta kymmeneen kertaa kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa.
Pienennä rullien leveyttä yhdellä pykälällä ja rullaa taikina sen läpi. Toista säätäen rullien paksuutta joka kerta pykälän pienemmäksi, kunnes saavutat halutun pastan paksuuden. Ohuimpaan asetukseen ei yleensä tarvitse mennä, omassa koneessamme pastarullan asteikko on 1-9 ja sopiva paksuus saavutetaan jo asetuksilla 5-7 riippuen siitä millaista pastaa ollaan tekemässä.
Pastan leikkaaminen. Kun levyt ovat valmiita, aseta ne kuivalle astiapyyhkeelle ja anna kuivahtaa noin 10 minuuttia. Leikkaa sitten pasta haluttuun kokoon, joko käyttäen pastakoneen leikkuuteriä tai sitten rullaamalla levut rullaksi ja leikkaamalla halutun levyisiä paloja. Levitä pastanauhat takaisin keittiöpyyhkeelle ja peitä vain jos ne näyttävät kuivuvan liikaa. Valmista mahdollisimman pian, sopiva keittoaika tuorepastalle on 2-4 minuuttia riippuen pastan paksuudesta.
23/08/10
Pastakone
Saimme vähän aikaa sitten vihdoinkin yleiskoneeseemme kaipaamamme pastakone-lisäosan eli “pasta rollerin”. Lisäosa osoittautui vaikeaksi löydettäväksi, se olisi pitänyt hommata samalla kuin ostimme yleiskoneenkin. Silloin niitä oli Koneboxissa hyllytavarana. No, lopulta tilasimme omamme ulkomailta Pixmaniasta, johon on tullut aiemmin suhtauduttua hieman varauksella, mutta ainakin kohdallamme kaikki sujui hyvin. Ei lopulta ollut edes hirveän kallis, hyvästä käsikäyttöisestä koneesta olisi joutunut pulittamaan helposti jopa enemmän.
Pasta rolleria testattiin tänään tattipastan teossa (resepti tulee blogiin myöhemmin). Teimme pappardellea, leveää nauhapastaa. Laite toimi todella hienosti heti kun ymmärsi kuinka sitä pitää käyttää. Verraton apu tuorepastan teossa, huomattavasti helpompi kuin käsikäyttöinen pastakone. Ei ollut turha ostos. :)
22/08/10
Syksyn ensimmäiset sienet
Yksi syksyn parhaimmista puolista on sienet, ehdottomasti. Olimme viikonlopun mökillä josta kotiin tuomisena nämä ihanat herkkutatit. Niitä oli metsässä viime vuoteen verrattuna paljon, eivätkä madotkaan olleet ehtineet vielä syömään kaikkia. Kuivatamme näistä suurimman osan, mutta tulemme valmistamaan myös tuoreista sienistä jotain. Yksi tattimuhennos jo mökillä tehtiin ja kylläpä se maistuikin hyvältä.
20/08/10
Valiolla
Kuten Pastanjauhantaa-blogia seuraavat jo varmaan tietävätkin, koimme viime viikolla jänniä hetkiä, kun näimme ensi kertaa muita bloggaajia. Osallistuimme nimittäin Valion koolle kutsumaan ruokablogitapahtumaan. Paikalle olivat itsemme lisäksi saapuneet jo mainitut pastanjauhajat, Cebicin keittiö, Mansikkamäki, Pumpkin Jam, Elämä makeaksi sekä Voisilmäpeliä. Paljon uusia naamoja ja monia uusia tuttuja myös virtuaalisestikin.
Ohjelma alkoi info-osiolla Valion syksyn uutuuksista, jonka jälkeen näitä lähdettiin ihmettelemään koekeittiölle. Meidät jaettiin pareiksi ja jokaiselle parille annettiin tehtäväksi valmistaa yksi ruokalaji. Pariskunnat, eli meidät ja pastanjauhajat jaettiin vaihtelun vuoksi poikien ja tyttöjen tiimeihin. Yhdessä muodostimme piirakkaryhmän. Tytöille suolaista eli iltapalapiiras ja pojille makeaa eli kahvi-tiramisutorttu. Reseptit näihin löytyy Pastanjauhannasta. Valmistus ei sujunut ihan kömmähdyksittä, mutta oli hauska huomata, että eipä niiden muidenkaan blogien takana ole täydellisiä kokkeja. Herkullisia olivat kuitenkin ruoat. Pääsimme nimittäin illan lopuksi nauttimaan ryhmässä valmistamamme illallisen.
Iltaan kuului myös omasta mielestämme se kaikista mielenkiintoisin osuus. Valion ihmisten lisäksi heidän puoleltaan mukana oli myös “hovikuvaajansa” Studio Fotonokan Kristiina Hemminki. Kristiina kertoi paljon ruokakuvaamisesta ja näytti myös koekeittiöllä ihan kädestä pitäen kuinka hyvät ruokakuvat syntyvät. Saimme paljon vinkkejä luonnonvalossa kuvaamiseen ja lisäksi myös keinovalojen sekä rekvisiitan käyttöön. Tästä voisi sitten myöhemmin kirjoittaa lisääkin kunhan ehditään kokeilemaan asioita itse käytännössä.
Meillä oli erittäin hauskaa. Suurkiitos Valiolle tilaisuuden järjestämisestä ja kiitokset myös mahtavalle seuralle. Ei ne muut bloggaajat niin pelottavia olleetkaan – päinvastoin, mukavaa porukkaa. :)
Saimme myös mukaan uutuustuotteita, joten niitä tullaan varmaankin tässä lähitulevaisuudessa kokeilemaan. Palataan niihin sitten reseptien lomassa.
08/08/10
Lehtijuttu
Lehtiä kertyy aika paljon, varsinkin kun tapanamme on säästää lehdet ja palata niihin uudestaan myöhemmin. Tilaamme yleensä kerrallaan noin kymmentä eri aikakauslehteä, lehdet kuitenkin vaihtelevat ajan saatossa. Lisäksi ostamme kiinnostavilta vaikuttavia irtonumeroita eri lehdistä. Luemme etupäässä sisustus-, ruoka- ja viinilehtiä, mutta näiden lisäksi myös joitain talous ja “lifestyle” -lehtiä.
Tilaamamme, ja myös lukemamme, lehdet ovat lähinnä kotimaisia. Niiden artikkelit ovat ajankohtaisempia ja osuvampia tähän maailmankolkkaan. Pidämme esimerkiksi siitä, että sisustuslehden artikkelin kalusteet on saatavissa Suomesta tai, että ruokalehden reseptit eivät sisällä turhan eksoottisia aineita ja mitat ovat kotimaisissa yksiköissä. Ulkomaisia lehtiä tulee satunnaisesti ostettua irtonumeroina. Suomessa irtomyynnissä olevat ulkomaalaiset sisustuslehdet ovat kuitenkin usein meidän makuumme turhan romanttisia.
Tällä hetkellä postiluukustamme tippuu säännöllisesti seuraavat sisustuslehdet: Deko., Divaani, Plaza ja Glorian koti. Näissä on enemmän modernia meitä kiinnostavaa tyyliä, kuin muissa kotimaisissa sisustuslehdissä. Glorian kodissa on ehkä parhaiten kirjoitetut jutut ja siinä on muita lehtiä vähemmän käännösjuttuja, vaikka kaikki jutut eivät meitä tyylillisesti puhuttelisikaan. Viime aikoina Divaanissa ja dekossa on ollut omaan makuumme liian paljon niin muodissa olevaa retroa.
Ruokalehdistä tilaamme Glorian ruoka ja viiniä sekä Viini-lehteä. Reseptien osalta tulee käytettyä paljon enemmän kirjoja ja nettiä. Lehdistä on mukavampi lukea tarinoita ja juttuja. Viinimaailma myös elää koko ajan joten sitä on kätevämpi seurata lehdistä.
Näiden lisäksi meille tulee ammatillisempaa luettavaa: Talouselämä, Kauppalehti ja Optio, Tekniikka & talous sekä äskettäin myös vähän aikaa Arvopaperi. Kauppalehteä olemme oikeastaan tilanneet Option takia. Lopetimme itse asiassa sen tilauksen juuri, koska molemmat voivat lukea sen myös työpaikalla.
Naistenlehdistä ehdoton ykkönen on tietenkin Gloria, jonka lisäksi tulee tilattua jotain liikuntapainotteista lehteä. Tällä hetkellä tulee Golf Digest ja talvella varmaan tilaukseen menee lyhyt jakso Sport- tai Fit-lehteä. Melkein aina lopetamme lehden tilauksen tilauskauden lopussa ennen seuraavan laskun tuloa ja tilaamme ne taas uudestaan seuraavasta tarjouksesta. Jos tarjousta ei kuulu saatamme tilata jotain muuta kokeeksi.
Satunnaisesti luettavien ja ostettavien lehtien skaala on puolestaan aika laaja. Joukkoon mahtuu lehtiä arkkitehtuurista (Ark, Wallpaper), sisustamisesta (Koti ja keittiö, Hus & hem, Avotakka) sekä ruoasta (Maku). Näistä lehdistä emme seuraa mitään kovinkaan säännöllisesti, vaan lehdet valitaan kaupan lehtihyllystä kiinnostavien kansien ja otsikoiden perusteella.
