Resepti: Lohiwokki

Valmistelut: 15 minuttia
Valmistus: 15 minuttia

• 500 g nahatonta lohifileetä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tlk tomaatteja tomaattimehussa
• 1 sipuli
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• 200 g sokeriherneitä
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2 rkl oliviiöljyä
• 2 rkl hienonnettua persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese sokeriherneet. Huuhtele kesäkurpitsa ja suikaloi se. Halutessasi voit poistaa myös siemenet. Nostele tomaatit tölkistä ja kuutioi ne. Ota tomaattimehu talteen. Leikkaa lohi noin 2 x 2 sentin kuutioiksi.

Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa ja sokeriherneet ja kuullota pari minuuttia sekoittaen. Lisää tomaattimehu (n. 2 1/2 dl) ja tomaattikuutiot. Anna kiehahtaa ja ota pannu pois liedeltä. Lisää lohikuutiot ja anna seistä noin kaksi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele annosten päälle hienonnettua persiljaa. Annoksen kanssa tarjottavaksi sopii sitruunalohko.

Lähde: Anders Walberg: Kalaherkkuja (Otava)

Resepti: Thai-kasviswokki

Valmistelut: n. 20 minuuttia
Kypsennys: n. 20 minuuttia
4-6 annosta

• 1-2 rkl öljyä
• 2 rkl vihreää curry-tahnaa
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl hienonnettua inkivääriä
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 vartta sitruunaruohoa
• 1-2 rkl palmu-, fariini- tai muuta tummaa sokeria

• 1 prk bambunversoja
• 2 isoa porkkanaa
• 1 paprika
  
• 1 pieni kukkakaali
• 1/2 parsakaali
• 4-5 kevätsipulia
• 1 rasia sokeriherneitä
• 1 rasia siitakesieniä

• 1 limen mehu tai kaffir-limetin lehtiä
• n. 1 tl thaimaalaista kalakastiketta
• 1 ruukku korianteria
• suolaa
  

Kaada wok-pannuun öljyä ja kuumenna currytahna öljyssä. Kun öljy nousee curryn pinnalle, lisää sekaan hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, kuullota niitä hetki. Kaada kookosmaito sekaan ja sekoita tasaiseksi.

Lisää wokkiin sokeri, pitkittäin pilkottu ja kuorittu sitruunaruoho sekä bambunversot. Lisää myös suikaloitu porkkana ja paprika sekä pieniksi nupuiksi pilkotut parsa- ja kukkakaali. Anna kasvisten kypsentyä hetken aikaa kunnes alkavat hieman pehmentyä. Silloin voi lisätä loput kasvikset eli suikaloidun kevätsipulin ja sokeriherneet sekä suupaloiksi pilkotut siitakesienet. Kypsennä hetki sekoitellen.

Lisää kalakastike sekä limen mehu (tai limetin lehdet). Sekoita hyvin ja anna maustua hetken aikaa.

Lopuksi, kun kasvikset ovat pehmeitä mutta hieman rapsakoita, voit lisätä hienonnetun korianterin. Anna kastikkeen maustua vielä hetki samalla sekoitellen. Poimi sitruunaruohot (ja limetin lehdet) ennen tarjoamista pois. Suolaa tarvittaessa.

Tarjoa lisäkkeenä jasmiiniriisiä.

Tähän wokkiinhan voi käytännössä tunkea vähän millaisia tahansa kasviksia, itse valitsimme tällä kertaa tälläisen otoksen. Olennaista on thai-keittiölle tyypilliset mausteet (vihreä currytahna, sitruunaruoho, limetin lehdet, kalakastike ja palmusokeri) sekä kookosmaito. Hyvää, kivasti sisäisesti lämmittävää ruokaa kylmeneviin talvipäiviin ja -iltoihin.