Resepti: Gnocchit salviavoin kanssa

Valmistelut: 120 minuuttia
Valmistus: 5-10 minuuttia
4-6 annosta

• 4 isoa perunaa (van Gogh)
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 2 kananmunan keltuaista
• 250 g ricotta-juustoa
• 0,5-1 tl suolaa
• ripaus cayennepippuria
• ruukku salviaa
• 75 g voita

Pese perunat, laita ne kylmään suolattuun veteen kattilaan ja keitä noin 45-60 minuuttia, kunnes ovat täysin kypsiä. Kaada vesi pois kattilasta ja kuori perunat heti kun vain kärsit käsin niihin koskea.

Murskaa perunat kulhoon käyttämällä raastinta tai perunamyllyä. Perunanuijan käyttäminen tekee perunamurskasta helposti liian tiheää, jolloin taikinasta on vaikeampi saada kunnollista. Lisää perunamurskan sekaan suola ja cayennepippuri sekä noin 2 dl jauhoja ja ricotta-juusto. Vaivaa ainekset käsin taikinaksi ja lisää jauhoja pikkuhiljaa kunnes taikina ei enää tartu käsiin. Jauhojen määrän kanssa kannattaa olla tarkka ettei gnochheista tule lopulta maultaan liian jauhoisia.

Muodosta taikinasta pallo ja siirrä se jauhotetulle leivonta-alustalle. Ota taikinasta noin nyrkinkokoisia paloja, pyörittele palloksi ja ala muodostamaan pallosta takinatankoa. Pyörittele edestakaisin kunnes tanko on noin 1,5-2 senttiä paksu. Ripottele tangon pääle hieman jauhoja ja leikkaa siitä kulmittain noin parin sentin mittaisia paloja. Pyöräytä jokainen taikinapala peukalon avulla haarukan päällä siten, että paloista tulee hieman kuperia. Toista kunnes koko taikina on valmistettu.

Keitä gnocchit suolatussa kiehuvassa vedessä noin 3-5 minuutin ajan. Ne ovat valmiita kun nousevat veden pinnalle. Nosta valmiit gnocchit reikäkauhan avulla pois ja aseta hetkeksi kostean keittiöpyyhkeen päälle kuivumaan.

Tee salviavoi. Kuumenna voita pannulla kunnes se alkaa kuohumaan ja ruskistuu hiukan. Lisää tällöin ruukullinen salvian lehtiä ja ravistele pannua kunnes lehdet rapeutuvat. Lisää gnocchit pannulle ja kääntele hetki voissa. Tarjoa heti, voit halutessasi rastaa vielä hieman Parmigiano reggianoa annoksen päälle.

Glorian Ruoka & Viinin (1/2008) suosituksen mukaan gnocchien ja hieman karvaan salviavoin kanssa nautittavaksi sopii erityisen hyvin Italialainen valkoviini Soave Classico (2006). Kyseisen viinin lisäksi nautimme gnocchien lisäkkeenä savusiikaa sekä salaattia. Tasapainottivat mukavasti salviavoin rasvaista ja tukevaa, mutta erittäin maukasta olemusta.

Lauantai-illan herkuttelua

Lauantaisin meillä on aika usein ollut tapana tehdä yhdessä jotain vähän "hienompaa"
ja nauttia siitä kera hyvän viinin. Näin tapahtui tänäkin viikonloppuna. Tällä kertaa suunniteltiin hieman normaaliakin mittavampi kolmen ruokalajin illallinen. Alkupalaksi mätivoileipä, pääruoaksi ahvenfileitä sitruunaisen perunamuusin ja parsakaali-tuorejuustokastikkeen kera ja jälkiruoaksi salmiakki-vadelmabrownie vanhanajan vaniljajäätelöllä sekä Bailey's-cappuccino. Näiden kanssa nautittiin sitten viimeinen pullollinen Espanjalaista punaviinten aatelia Mauroa. :)

MÄTIVOILEIVÄT (8 kpl)

• 100 g siianmätiä
• 1 prk smetanaa
• 1 pienehkö sipuli
• 8 palaa paahtoleipää
  

Hienonna sipuli ja sekoita smetanan ja mädin kanssa. Tarjoile vielä kuumien paahdettujen leipien päällä. Voit myös voidella leivät kevyesti, jos haluat. Rouhi mustapippuria hieman leipien päälle.

BAILEY'S CAPPUCCINO

• 1 annos espressoa
• 2 cl Bailey's kermalikööriä
• vaahdotettua maitoa

Valmista normaalisti annos espressoa, mittaa sekaan Bailey's-likööriä ja sekoita. Vaahdota maito ja kaada päälle. Koristele kaakaojauhetta pirskottelemalla ja tarjoile heti. Voi myös tehdä juoman kylmänä jolloin kahvi pitää jäähdyttää ja sekoittaa liköörin kanssa ja sekaan lisätä kylmää kevytmaitoa ja ehkä aavistus muscovado-sokeria. Kylmä kahvi tarjoillaan jääpalojen kera.

Iltapalaa

Ajateltiin vähän raottaa salaisuuden verhoa ja kertoa meidän tavanomaisesta iltapalasta. Yllä pieni kuva tuollaisesta perus arki-ilta-toimituksesta... Tai no ei oikeastaan, mutta joskus on ihan kiva harrastaa vähän ökyilyä. Viime lauantaina hiukopalaksi tuli siis nautittua seuraavaa:

• Veuve Clicquot Brut samppanjaa
• kuuden viljan patonkia (uunituoretta)
• kotimaisia mansikoita
• Le Maubert brie-juustoa
• siemenettömiä rypäleitä
• extra virgin oliiviöljyä kera mustapippurin ja extra virgin oliiviöljyä kera balsamicon (kun ei osattu päättää)

Ei varmaan tarvitse sanoa, että tämä maistuisi useamminkin. :)

Asiaa viineistä, kai...

Pitkään olemme keskenämme puhuneet, että ehkä pitäisi kirjoitella tänne myös viineistä. Niitä tulee kuitenkin jonkun verran kulutettua, ruoan kanssa ja muutenkin. Maku on molemmilla pääpiirteiltään hyvin samanlainen: punaviinit täyteläisinä ja valkoviinit kuivina, joten yhteisten suosikkien löytäminen ei ole ollut vaikeaa.

Tähän ensimmäiseen viinejä käsittelevään kirjoitukseen olemme nyt listanneet sellaisia viinejä joita voisimme (tai olemme jo) ostaa toisenkin kerran. Pieni amatöörimainen kuvaus ja arvio myös jokaisen mukana. Ja menköön nyt kuohuviinitkin samalla, shampanjat jätetään myöhempään kertaan. Lisää kirjoituksia seuraa kun kaivellaan muistin sopukoita ja tehdään Alkossa heräteostoksia.

VALKOVIINIT

• Yalumba Y Series Pinot Grigio, 2006 (Australia)
  Pinot Gris (100 %), Alko, 9,98 €
  Ehdottoman hyvä piknik-valkkari. Sitruunainen ja erittäin raikas, ehkä lopulta aika helppokin. Ei ehkä perinteisellä tavalla valkoviinin tyylinen, mutta toimii erityisen hyvin piknikillä kuumana kesäpäivänä.
  

• Yalumba Y Series Riesling, 2006 (Australia)
  Riesling (100%). Alko, 9,93 €
  Hyvä viini, josta allekirjoittanut piti Rieslingin ystävänä hieman enemmän kuin Chardonnayn nimeen vannova kauniimpi puolisko.
  

• Penfolds Koonunga Hill Chardonnay, 2006 (Australia)
  Chardonnay (100%). Alko, 9,70 €
  Hyvä Chardonnay, vakkariostoksia.
  

• Fair Hills Chardonnay, 2006 (Etelä-Afrikka)
  Chardonnay (100%). Alko, 7,56 €
  Reilun kaupan viini joka tarttui joskus heräteostoksena mukaan kun teki mieli valkkaria. Ihan kelpo viini, jota voisi ostaa toisenkin kerran.
  

PUNAVIINIT

• Catena Malbec, 2004 (Argentiina)
  Malbec (100%). Alko, 15,98 €
  Alla mainitun Mauron korvannut suosikki. Erittäin täyteläinen ja maukas viini joka on omiaan hyvän ruoan kanssa ja seurustelujuomana, sinä ensimmäisenä pullona.
  

• Mauro, 2002 (Espanja)
  Tempranillo (90%), Syrah (10%). Ei enää Alkon valikoimissa, 24,90 €
  Valitettavasti jo Alkon valikoimista poistunut suuri suosikki, erittäin hyvä punaviini joka tuntuu toimivan tilanteessa kuin tilanteessa. Tietenkin menee esim. mausteisen ruoan tai pizzan kanssa vähän hukkaan. Yksi pullo vielä tuossa hyllyssä tallessa odottamassa jotain erityistä tilaisuutta.
  

• T Tinta de Toro, 2005 (Espanja)
  Boutinot, DO Toro. Alko, 6,98 €
  Punkku Pizzan ja tulisen ruoan kaveriksi. Erittäin hyvä hinta-laatu-suhde.
  

KUOHUVIINIT

• Cristal Castellblanch (Espanja)
  Macabeo, Parellada , Xarel.lo. Castellblanch, DO Cava. Alko. 7,81 €
  Kuivahko peruskuohuviini jota tulee näin kesäisin osteltua aika usein.
  

• Anna de Codorníu Brut Reserva (Espanja)
  Chardonnay (70 %), Macabeo (20 %), Parellada (10 %). Codorníu, DO Cava. Alko, 9,89 €
  Erittäin kuiva, mutta varsin hyvin maistuva kuohuviini. Ainoa huono puoli on se, että tämän jälkeen varmaan kaikki (viinit) maistuu makealta. :P