16/11/08

Breakfast at Avaruusasema's


Viikonloppuisin meillä on tapana nauttia kiireettömästä aamiaisesta. Meillä on myös paha tapa jumiutua samanlaiseen aamupalaan pitkäksikin aikaa. Esimerkiksi Primulan Artesaani Maalaiskauraleipää söimme varmaan pari vuotta putkeen. Muutamia kuukausia sitten löysimme Halmeen Leipomon Samba-sämpylät, joita olemmekin viime aikoina syöneet aamiaisella.


Tavalliseen aamiaiseemme kuuluu runsaasti vihanneksia ja ne onkin koottava leivälle tietyssä järjestyksessä. Toinen paha tapamme on käyttää valmiiksi viipaloituja juustoja, mutta niiden helppoutta ei voita mikään. Tällä kertaa paistoimme myös luomukananmunia, joiden päälle rouhasimme myllystä kevyesti merisuolaa. Oikeaoppiseen aamiaiseen kuuluu tietenkin myös Tropicana tuoremehu, sekä cappuccino.

Itse en juuri koskaan arkisin ehdi syömään aamiaista, joten viikonloppuisin se maistuu erityisen hyvältä.

Labels: , ,

19/01/08

Resepti: Tortillat avaruusaseman tapaan

Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 15 minuuttia
2-4 annosta

  • 6-8 kpl tortillalättyjä
KASTIKE
  • 1 punasipuli
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 paprika
  • 1 tölkki kidneypapuja (400/250g)
  • 500g chili tomaattimurska
  • 1 tölkki ananaspaloja
  • mustapippuria
  • suolaa
TÄYTTEET
  • 2-3 tomaattia
  • 1 ruukku jääsalaattia
  • jalopenoja
  • 1 purkki guacamolea
  • 1 purkki juustokastiketta
  • 1 pussi mozzarellaraastetta
  • 1 prk cremé fraichea

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää joukkoon pilkottu paprika, sekä huuhdellut kidneypavut. Paista kunnes paprikat ja pavut alkavat hieman pehmetä. Kaada sekaan tomaattimurska ja ananaspalat, sakeuta tarvittaessa tomaattipyreellä. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa chiliä. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla muutamia minuutteja.

Pilko tomaatit kuutioiksi ja revi salaatti pieniksi paloiksi ja laita tarjoilukulhoihin. Asettele juustoraaste, jalopenot, cremé fraiche, guacamole ja juustokastike pieniin tarjoilukulhoihin ja kata pöytään.

Lämmitä tortillalättyjä hetki mikrossa tai uunissa. Täytä tortillat oman maun mukaan. Nauti punaviinin ja maissilastujen kera.

Labels: , , ,

11/12/07

Resepti: Tagliatelle all'avaruusasema

Sain viime viikonloppuna lahjaksi jo vähän aikaa himoitsemani Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio pasta-"keittokirjan". Keittokirja suluissa siksi, että kirjassa kerrotaan reseptien ja pastan keittämisen lisäksi myös pitkästi pastasta, historiasta, aineista, tarvikkeista, filosofiasta... kaikesta mitä ikinä pastan keittämiseen voisi kuvitella liittyvän. Viihdyttävää ja mielenkiintoista luettavaa ainakin näin pastaintoilijan näkökulmasta. Kirjan resepteistä erityisesti mainittavaa puolestaan on se, että määriä ei ole sanottu, eikä aina kaikkia aineksiakaan. Taustaa tälle valinnalle on selvitetty alun "filosofisessa" osuudessa. Kuitenkin, pääviesti lienee se, että tunteella ja pastan keittämisen perussääntöjä noudattaen hyvä tulee. Turha jännittäminen pois. :)

Tässä se sitten tulee, ensimmäinen "oikeaoppinen" pastamme. Mitään ei ole mitattu, toteutus ja ainekset olivat yhtä inspiraatiota. (Kaavittiin iltapalaksi siis mitä nurkista löytyi.) Yllättävän hyvää tuli kaikesta huolimatta. Pohjautuu hyvin löyhästi Aglio & Olio -kirjan nimikkoreseptiin.

* * *

TAGLIATELLE AGLIO, OLIO, CACIO E PEPE

Tulinen, yksinkertainen ja helppo sekä nopeasti valmistuva pasta. Olennaista on laadukkaat raaka-aineet ja se, että valkosipulin ei anna palaa.
  • tagliatellea
  • hyvää oliiviöljyä
  • valkosipulia
  • chiliä
  • pecorinoa
  • mustapippuria
Laita pastavesi liedelle kiehumaan. Kun vesi kiehuu, suolaa se ja keitä tagliatellet al dente. Tämän reseptin onnistumiselle laadukkaat ainesosat ovat elintärkeitä, joten käytä myös laadukasta pastaa.

Hienonna ja kuullota valkosipuli keskilämmössä. Käytä laadukasta oliiviöljyä. Varo ruskistamasta. Lisää loppuvaiheessa hienonnettu chili (voit käyttää myös tahnaa tai kuivattua) joukkoon. Sekoita valutettu pasta pannulle öljyn joukkoon ja sekoita hyvin. Raasta päälle pecorinoa ja rouhi pippuria. Tarjoa heti.

Määrät siis omien mieltymysten mukaan. Itse laitoimme pari valkosipulin kynttä, pienen nokareen chilitahnaa ja runsaasti pecorinoa ja mustapippuria. Mainitsinko jo, että oli muuten hyvää. :)

Labels: , , , ,

16/09/07

Lauantai-illan herkuttelua

Lauantaisin meillä on aika usein ollut tapana tehdä yhdessä jotain vähän "hienompaa"
ja nauttia siitä kera hyvän viinin. Näin tapahtui tänäkin viikonloppuna. Tällä kertaa suunniteltiin hieman normaaliakin mittavampi kolmen ruokalajin illallinen. Alkupalaksi mätivoileipä, pääruoaksi ahvenfileitä sitruunaisen perunamuusin ja parsakaali-tuorejuustokastikkeen kera ja jälkiruoaksi salmiakki-vadelmabrownie vanhanajan vaniljajäätelöllä sekä Bailey's-cappuccino. Näiden kanssa nautittiin sitten viimeinen pullollinen Espanjalaista punaviinten aatelia Mauroa. :)

MÄTIVOILEIVÄT (8 kpl)
  • 100 g siianmätiä
  • 1 prk smetanaa
  • 1 pienehkö sipuli
  • 8 palaa paahtoleipää
Hienonna sipuli ja sekoita smetanan ja mädin kanssa. Tarjoile vielä kuumien paahdettujen leipien päällä. Voit myös voidella leivät kevyesti, jos haluat. Rouhi mustapippuria hieman leipien päälle.

BAILEY'S CAPPUCCINO
  • 1 annos espressoa
  • 2 cl Bailey's kermalikööriä
  • vaahdotettua maitoa
Valmista normaalisti annos espressoa, mittaa sekaan Bailey's-likööriä ja sekoita. Vaahdota maito ja kaada päälle. Koristele kaakaojauhetta pirskottelemalla ja tarjoile heti. Voi myös tehdä juoman kylmänä jolloin kahvi pitää jäähdyttää ja sekoittaa liköörin kanssa ja sekaan lisätä kylmää kevytmaitoa ja ehkä aavistus muscovado-sokeria. Kylmä kahvi tarjoillaan jääpalojen kera.

Labels: , , ,

15/08/07

Ravintola Rocca



Kävin syömässä ystävättäreni kanssa Ravintola Roccassa, joka sijaisee Turussa Aurajoen rannalla vanhassa tiilimakasiinissa. Rocca on tunnettu gastronomisista herkuistaan ja päätimme vihdoinkin lähteä maistelemaan näitä tajuntaa räjäyttäviä makuja. Rocca ei ole ravintola, johon mennään shoppailureissun ohella pikaisesti ruokailemaan, vaan ravintola, johon kuuluu mennä suunnitellusti ja silloin kun ateriointiin on varaa laittaa hieman suurempi summa rahaa. Eipä Roccaan ole edes niin helppo sattumalta eksyä, koska se sijaitsee pienoisen kävelymatkan päässä ydinkeskustasta.

Á la carte on avoinna tiistaista lauantaihin kello 17-24 ja lounas maanantaista perjantaihin kello 11-15. Emme olleet huomanneet, että ravintola aukeaa vasta kello 17 lounaan jälkeen ja olimme ovien takana jo kello 16, tarjoilija huomasi meidät heti ja kävi ystävällisesti kertomassa, että he avaavat kello viideltä seuraavan kerran. Onneksi oli kaunis sää ja mukavaa odotella joen rannalla.

Roccan ruokalista vaikutti niin herkulliselta, että oli vaikeaa tehdä valintoja, kun olisi tehnyt mieli maistaa kaikkea vähän. Päätimme vihdoin kuitenkin valita alkuruoaksi savusiikamoussea ja kurkku-tillisalaattia. Alkuruoka näytti upealta ja maistui mielettömän hyvältä. Savusiikamousse kuulostaa hieman erikoiselta ruokalajilta, mutta se oli ehdottomasti kokeilemisen arvoinen. Moussen ohessa tarjoiltu kurkku-tillisalaatti sopi erittäin hyvin annokseen raikastamaan suolaista savusiikamoussea.
Pääruoaksi valitsimme grillattua piikkikampelaa, sardelli-perunakreemiä ja punaviinikastiketta. Tämä annos oli hyvin suomalainen ja perinteisen oloinen, mutta erittäin elegantti. Jälleen saimme nauttia täydellisesti valmistetusta makunautinnosta. Tässä kohtaa alkoi vatsa olla jo niin täynnä, että alkoi huolestuttaa miten jälkiruokaa ollenkaan jaksaa.
Mutta jälkiruokaa jaksaa aina, silloinkin kun pääruoka on jäänyt kesken. Tämän tulisi päteä kaikkien naisten kohdalla. ;) Onneksi sentään emme joutuneet pääruokaa jättämään. Vaikean valinnan jälkeen valitsimme jälkiruoaksi suklaamarkiisia ja mehustettuja vadelmia. Jälkeenpäin ajatellen olisi kannattanut valita jotain kevyempää, sillä sulkaamarkiisi oli todella suklaista ja tuhtia, mehustetut vadelmat kuitenkin raikastivat markiisin ja tasapainoittivat jälkiruoan, mutta häpeäkseni joudun kertomaan, että jouduin jättämään hieman suklaamarkiisia syömättä, ei vain enää mahtunut.

Mielestäni Roccan annokset olivat melko suuria ottaen huomioon, että on tarkoitus syödä kolme ruokalajia. Olen kyllä melko pieniruokainen, luulen että suurimmalle osalle Roccan annokset ovat varmasti juuri oikean kokoisia. Hintataso Roccassa ei ole halpaa, eikä superkallistakaan. Itselläni kului yhteensä n. 60 euroa ruokiin ja juomiin. Ruoan kanssa join lasin Yalumba " Y Series" Viognieria ja mineraalivettä ja jälkiruoan kanssa cappuccinon.
Suosittelen Roccassa käyntiä erittäin lämpimästi kaikille, jotka Turussa liikkuvat ja arvostavat hyvää ruokaa.

Arvosana: Erinomainen (10)

Ravintola Rocca, Läntinen Rantakatu 55, 20100 Turku

Labels: ,

02/07/07

Iltapalaa


Ajateltiin vähän raottaa salaisuuden verhoa ja kertoa meidän tavanomaisesta iltapalasta. Yllä pieni kuva tuollaisesta perus arki-ilta-toimituksesta... Tai no ei oikeastaan, mutta joskus on ihan kiva harrastaa vähän ökyilyä. Viime lauantaina hiukopalaksi tuli siis nautittua seuraavaa:
  • Veuve Clicquot Brut samppanjaa
  • kuuden viljan patonkia (uunituoretta)
  • kotimaisia mansikoita
  • Le Maubert brie-juustoa
  • siemenettömiä rypäleitä
  • extra virgin oliiviöljyä kera mustapippurin ja extra virgin oliiviöljyä kera balsamicon (kun ei osattu päättää)
Ei varmaan tarvitse sanoa, että tämä maistuisi useamminkin. :)

Labels: ,

04/04/07

Keittokirja nimeltä Internet

Kuten niin monessa muussakin asiassa, on Internet mullistanut myös ruoanlaiton ja jo osittain korvannut keittokirjat. Ainakin meidän kohdalla. Toisaalta, kuten taas Internetin ominaispiirteisiin kuuluu, informaatioähky on valtava ja sen kaiken tiedon seasta pitäisi löytää se mitä oikeasti kaipaa. Helppo tapa lähteä liikkeelle on verkossa olevat eri "reseptipankit" kuten vaikka Pirkka-lehden reseptihaku. Mutta todellinen kultakaivos taitaa kuitenkin piillä lukuisissa ruokablogeissa. Allekirjoittaneen ja paremman puoliskon suureksi suosikiksi onkin noussut kokkaavan Oululaisen pariskunnan pitämä Pastanjauhantaa-blogi ja sen monipuoliset reseptit. Vannoutuneet lihansyöjät pitävät onneksi myös maukkaasta kasvisruoasta. Nykyisin, lähes poikkeuksetta, kun mietitään, että "mitä tänään syötäisiin" niin alkuun lähdetään tuota blogia selailemalla. Viimeisimpiä suosikkeja Pastanjauhannan resepteistä ovat olleet mm. herkullinen vuohenjuustosalaatti, Paolan perunacurry ja nuudeliwokki, monen tästä blogistakin tutun reseptin lisäksi.

Onneksi (kai) netti ei ole helppoudestaan huolimatta vielä aivan täysin syrjäyttänyt keittokirjoja ja lehtiä. Edellä mainittujen lähteiden lisäksi usein reseptejä tulee kuitenkin edelleen haalittua vaikka Glorian Ruoka&Viinistä ja vanhasta suosikista eli Suuresta pasta-keittokirjasta. Moni netistäkin poimituista resepteistä päätyy edelleen printtinä reseptikirjan väliin.

Labels: