Resepti: Penne alle Zucchine

Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2-3 annosta

• 1 sipuli
• 1-2 valkosipulin kynttä
  
• 1/2 kesäkurpitsa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• tuoretta basilikaa
• tuoretta persiljaa
• mustapippuria
• suolaa
• parmesaania ja pecorinoa
• pastaa esim. penneä
  

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta suolatussa vedessä al dente. Kastikkeen valmistaminen kannattaa aloittaa samalla kun pastavesi alkaa kiehumaan niin molemmat ovat sitten samanaikaisesti valmiita.

Hienonna sipuli, valkosipuli sekä kesäkurpitsa hienoksi hakkelukseksi. Kaada oliiviöljyä pannulle ja freesaa sipuleita sekä kesäkurpitsaa kunnes ovat pehmentyneet. Pilko kirsikkatomaatit pitkittäin neljäksi lohkoksi ja lisää pannulle. Sekoittele kunnes tomaatit alkavat pehmetä. Lisää lopuksi hienonnettu basilika ja persilja. Mausta suolalla ja rouhi sekaan mustapippuria. Sekoita pannulla pastan kanssa ja raasta päälle parmesania ja pecorinoa.

Yksinkertainen, nopea ja helppo pasta, jossa maku on todella kohdallaan. Resepti on jälleen peräisin Aglio e Olio -kirjasta, mutta hieman itse soveltaen.

Resepti: Tagliatelle con Piselli e Carote

Valmistus: 10 + 15 minuuttia
2 annosta

• uusia porkkanoita
• sipulia
• valkosipulia
• tuoreita herneitä
• kermaa
• persiljaa

Viipaloi porkkanat pieniksi paloiksi ja silppua sipuli. Freesaa porkkanoita ja sipulia pannussa. Hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes porkkanat ovat hieman pehmeneet. Perkaa herneet ja lisää ne, sekä kerma pannuun. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen myös nokareen voita. Itse laitoimme noin desilitran tuoreita herneitä. Anna kiehua sen verran, että herneet pehmenevät vähän. Sekoita kastike pastaan ja lisää persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle Pecorino Romanoa.

Tämä kastike täytyy ehdottomasti valmistaa tuoreista makeista herneistä ja uusista porkkanoista. Farfalle sopii myös erittäin mainiosti tämän hienostuneen kasviskastikkeen kanssa.

Lähde: Tuominen, Koski, Kivilahti: Aglio & Olio (Tammi)

Resepti: Farfalle al basilico, broccoli e mascarpone

Valmistelut: 5 minuuttia
Valmistus: 10 minuuttia
2 annosta

• sipuli
• valkosipulia
• 1 dl pinjansiemeniä
• tuoretta basilikaa
• 1/2 parsakaali
• 100g mascarponea

Paahda pinjansiemenet pannussa ja siirrä ne kulhoon odottamaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää parsakaalinnuput ja kääntele hetki pannulla. Kun parsakaalit ovat hieman pehmenneet, lisää mascarpone ja anna sen sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon pinjansiemenet ja tuore revitty basillika. Sekoita kastike ja pasta. Tarjoa parmesanin kera ja koristele basilikan lehdillä.

Resepti: Tagliatelle con panna e salmone

Valmistelut: 5 minuuttia
Valmistus: 10 minuuttia
2 annosta

• 150 g Kylmäsavulohta
• Voita
• 2 dl kermaa
• Tuoretta timjamia

Pilko kylmäsavulohi ja hienonna timjami. Sulata voi pannussa. Lisää kerma, pilkottu lohi ja timjami pannuun. Anna kiehua alhaisella lämmöllä 3-4 minuuttia. Rouhi mustapippuria kastikkeeseen ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa, kylmäsavulohen suolaisuus korostuu paistettaessa, joten suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä lainkaan. Sekoita kastike pastaan ja tarjoile. Voit myös säästää osan lohesta ja lisätä sen vasta lopuksi suoraan annosten päälle.

Tämäkin resepti on peräisin Aglio & Olio kirjasta ja oli todella hyvää. Mutta edelleen maailman paras savulohipasta on Fettuccinea kermaisella savulohikastikkeella. :)

Resepti: Farfalle con gorgonzola e salvia

Valmistelut: 5 minuuttia
Valmistus: 10 minuuttia
4 annosta

• 4 annosta farfallea
• 150 g gorgonzolaa
• 2 dl kermaa / ruokakermaa (15 %)
• hienonnettua tuoretta salviaa
• hyppysellinen sokeria
• mustapippuria ja suolaa

Laita pastavesi kiehumaan, suolaa kiehuva vesi ja kypsennä pastat al dente. Kaada kerma pannulle, lisää sekaan kuutioitu gorgonzola. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes juusto on sulanut. Lisää hienonnettu salvia ja hyppysellinen sokeria. Mausta lopuksi mustapippurilla ja tarvittaessa myös suolalla. Kaada kypsät pastat pannulle kastikkeen sekaan. Sekoita ja tarjoa heti. Voit halutessasi raastaa pastan päälle hieman parmesania.

Menneinä viikkoina olemme viettäneet varsinaisia pasta-teemaviikkoja. Töiden jälkeen on ollut tarpeen saada nopeaa ja täyttävää sekä hyvin energiaa tuottavaa ruokaa, jotta jaksaa vielä illaksi lähteä remontti-puuhiin. Kylpyhuonettamme emme ole kuitenkaan olleet remontoimassa vaan avustamassa allekirjoittaneen vanhempien remontissa... Tässä siis taas yksi esimerkki siitä mitä (kas kummaa) Aglio & Olio -kirjan inspiroimana syntyy...

Resepti: Tagliatelle con Aspargi ed Erbe

Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta

• 2-3 valkosipulin kynttä
• oliiviöljyä
• n. 6 kpl vihreää parsaa
• 20 g voita
• 2 dl ruokakermaa (15 %)
• hienonnettua tuoretta persiljaa
• hienonnettua tuoretta oreganoa
• hienonnettua tuoretta basilikaa
• suolaa ja mustapippuria
  
• tagliatellea
  

Laita pastavesi kiehumaan. Hienonna valkosipuli ja kuullota se oliiviöljyssä pannulla. Lisää voi pannulle ja anna sen sulaa. Leikkaa parsa muutaman sentin mittaisiksi paloiksi ja lisää nuppuja lukuunottamatta valkosipulin ja voin sekaan pannulle. Kaada kerma muiden aineiden joukkoon ja anna kiehua, välillä sekoitellen, kunnes parsa on kypsää. Yleensä tähän menee noin 10 minuuttia. Kermasta suuri osa saa haihtua, kastike saostuu samalla mukavasti. Tällä välin voit laittaa pastan kypsentymään suolattuun veteen niin se on valmista samanaikaisesti kastikkeen kanssa.

Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja parsannuput, jotka kypsyvät muita nopeammin ja saavatkin jäädä hieman rapsakoiksi. Mausta suolalla ja rouhi sekaan mustapippuria. Pastan kypsyttyä, kaada se pannulle kastikkeen sekaan. Sekoita ja tarjoa heti parmesanin kera. Koristele yrteillä, jos niitä jäi vielä jäljelle. ;)

Tämän pastan kanssa tarjottavaksi sopii niin puna- kuin valkoviinikin. Sen parempaa suositusta ei osaa antaa. Kanssa nautittavaksi sopii myös itse tehty focaccia, josta lisää myöhemmin. Yhteenvetona erittäin maukas ja yrttinen, tosin ehkä hieman kaloripitoinen pasta, jota tullaan luutavasti tekemään useasti tämän jälkeen. Inspiraationa toimi jälleen Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio -kirja. :)

Resepti: Gnocchit salviavoin kanssa

Valmistelut: 120 minuuttia
Valmistus: 5-10 minuuttia
4-6 annosta

• 4 isoa perunaa (van Gogh)
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 2 kananmunan keltuaista
• 250 g ricotta-juustoa
• 0,5-1 tl suolaa
• ripaus cayennepippuria
• ruukku salviaa
• 75 g voita

Pese perunat, laita ne kylmään suolattuun veteen kattilaan ja keitä noin 45-60 minuuttia, kunnes ovat täysin kypsiä. Kaada vesi pois kattilasta ja kuori perunat heti kun vain kärsit käsin niihin koskea.

Murskaa perunat kulhoon käyttämällä raastinta tai perunamyllyä. Perunanuijan käyttäminen tekee perunamurskasta helposti liian tiheää, jolloin taikinasta on vaikeampi saada kunnollista. Lisää perunamurskan sekaan suola ja cayennepippuri sekä noin 2 dl jauhoja ja ricotta-juusto. Vaivaa ainekset käsin taikinaksi ja lisää jauhoja pikkuhiljaa kunnes taikina ei enää tartu käsiin. Jauhojen määrän kanssa kannattaa olla tarkka ettei gnochheista tule lopulta maultaan liian jauhoisia.

Muodosta taikinasta pallo ja siirrä se jauhotetulle leivonta-alustalle. Ota taikinasta noin nyrkinkokoisia paloja, pyörittele palloksi ja ala muodostamaan pallosta takinatankoa. Pyörittele edestakaisin kunnes tanko on noin 1,5-2 senttiä paksu. Ripottele tangon pääle hieman jauhoja ja leikkaa siitä kulmittain noin parin sentin mittaisia paloja. Pyöräytä jokainen taikinapala peukalon avulla haarukan päällä siten, että paloista tulee hieman kuperia. Toista kunnes koko taikina on valmistettu.

Keitä gnocchit suolatussa kiehuvassa vedessä noin 3-5 minuutin ajan. Ne ovat valmiita kun nousevat veden pinnalle. Nosta valmiit gnocchit reikäkauhan avulla pois ja aseta hetkeksi kostean keittiöpyyhkeen päälle kuivumaan.

Tee salviavoi. Kuumenna voita pannulla kunnes se alkaa kuohumaan ja ruskistuu hiukan. Lisää tällöin ruukullinen salvian lehtiä ja ravistele pannua kunnes lehdet rapeutuvat. Lisää gnocchit pannulle ja kääntele hetki voissa. Tarjoa heti, voit halutessasi rastaa vielä hieman Parmigiano reggianoa annoksen päälle.

Glorian Ruoka & Viinin (1/2008) suosituksen mukaan gnocchien ja hieman karvaan salviavoin kanssa nautittavaksi sopii erityisen hyvin Italialainen valkoviini Soave Classico (2006). Kyseisen viinin lisäksi nautimme gnocchien lisäkkeenä savusiikaa sekä salaattia. Tasapainottivat mukavasti salviavoin rasvaista ja tukevaa, mutta erittäin maukasta olemusta.

Resepti: Ruokaisampi katkarapupasta

Valmistelut: 10 min
Valmistus: 20 min
4 annosta

• tagliatelle-pastaa
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 punainen paprika
• 1/2 keltainen paprika
• 1 rs herkkusieniä
• n. 1 tl chilijauhetta
• 3 dl ruokakermaa
• (vehnäjauhoja)
• 1 rkl limen mehua
• 180 g isoja katkarapuja
• 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
• suolaa ja pippuria
• pecorino romanoa

Pistä pastavesi kiehumaan ja keitä tagliatelle runsaasti suolatussa vedessä al dente. Kuullota hienonnettua sipulia ja murskattua valkosipulia keskilämmöllä pannulla oliiviöljyn kera. Lisää joukkoon suikaloidut paprikat ja kuullota edelleen, kunnes paprikat alkavat hieman pehmetä. Lisää chilijauhe tässä välissä, jotta sen maku tarttuu hieman sipuleihin sekä paprikoihin. Kaada tämän jälkeen myös paloittellu herkkusienet pannulle. Kääntele hetki kunnes sienet ovat luovuttaneet hieman nestettä. Kaada kerma pannulle kasvisten ja sienten joukkoon. Kiehauta ja sakeuta tarvittaessa vehnäjauholla.

Kaada pannulle kastikkeen sekaan limen mehu sekä katkaravut. Kuumenna, mutta älä keitä etteivät ravut muutu sitkeiksi. Mausta lopuksi kastike suolalla ja mustapippurilla sekä tillillä. Tarjoa kastike heti pastan kera. Raasta päälle pecorinoa (tai parmigiano reggianoa) sekä koristele annos tillillä. Tämä pastan kanssa nautittavaksi sopii erityisen hyvin jokin kuiva valkoviini.

Resepti: Tagliatelle Napoletana con Chili

Valmistelut: 10 min
Valmistus: 30 min
4 annosta

• tagliatelle-pastaa
• 1 punasipuli
• valkosipulia
• chiliä
• 1 tlk tomaatteja
• basilikaa
• nokare voita

Kuullota hienonnettua punasipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, lisää joukkoon chiliä maun mukaan. Murskaa kokonaiset tomaatit kulhossa esimerkiksi perunanuijalla ja lisää pannuun. Anna kastikkeen hautua pannussa alhaisella lämmöllä.

Tässä kastikkeessa on tärkeää tomaattien laatu. Käytä kokonaisia tölkkitomaatteja tai makeita tuoreita. Jos tomaatit ovat raakoja ja vetisiä, kuten Suomessa yleensä talvella saatavat tomaatit ovat, antavat tölkkitomaatit paremman lopputuloksen.

Lisää basilikan lehden kokonaisina. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja soseuta tehosekoittimella. Kaada takaisin pannuun muutamaksi minuutiksi. Jos kastike on vetistä, anna sen hautua hieman pidempään.

Tarkista maku ja lisää suola, pippuri sekä nokare voita. Kun voi on sulanut, sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile parmesanin kanssa.

Tämä on resepti on sovellettu maailman parhaasta pastakirjasta Aglio&Oliosta.

Resepti: Tagliatelle all'avaruusasema

Sain viime viikonloppuna lahjaksi jo vähän aikaa himoitsemani Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio pasta-"keittokirjan". Keittokirja suluissa siksi, että kirjassa kerrotaan reseptien ja pastan keittämisen lisäksi myös pitkästi pastasta, historiasta, aineista, tarvikkeista, filosofiasta... kaikesta mitä ikinä pastan keittämiseen voisi kuvitella liittyvän. Viihdyttävää ja mielenkiintoista luettavaa ainakin näin pastaintoilijan näkökulmasta. Kirjan resepteistä erityisesti mainittavaa puolestaan on se, että määriä ei ole sanottu, eikä aina kaikkia aineksiakaan. Taustaa tälle valinnalle on selvitetty alun "filosofisessa" osuudessa. Kuitenkin, pääviesti lienee se, että tunteella ja pastan keittämisen perussääntöjä noudattaen hyvä tulee. Turha jännittäminen pois. :)

Tässä se sitten tulee, ensimmäinen "oikeaoppinen" pastamme. Mitään ei ole mitattu, toteutus ja ainekset olivat yhtä inspiraatiota. (Kaavittiin iltapalaksi siis mitä nurkista löytyi.) Yllättävän hyvää tuli kaikesta huolimatta. Pohjautuu hyvin löyhästi Aglio & Olio -kirjan nimikkoreseptiin.

* * *

TAGLIATELLE AGLIO, OLIO, CACIO E PEPE

Tulinen, yksinkertainen ja helppo sekä nopeasti valmistuva pasta. Olennaista on laadukkaat raaka-aineet ja se, että valkosipulin ei anna palaa.

• tagliatellea
• hyvää oliiviöljyä
• valkosipulia
• chiliä
• pecorinoa
• mustapippuria

Laita pastavesi liedelle kiehumaan. Kun vesi kiehuu, suolaa se ja keitä tagliatellet al dente. Tämän reseptin onnistumiselle laadukkaat ainesosat ovat elintärkeitä, joten käytä myös laadukasta pastaa.

Hienonna ja kuullota valkosipuli keskilämmössä. Käytä laadukasta oliiviöljyä. Varo ruskistamasta. Lisää loppuvaiheessa hienonnettu chili (voit käyttää myös tahnaa tai kuivattua) joukkoon. Sekoita valutettu pasta pannulle öljyn joukkoon ja sekoita hyvin. Raasta päälle pecorinoa ja rouhi pippuria. Tarjoa heti.

Määrät siis omien mieltymysten mukaan. Itse laitoimme pari valkosipulin kynttä, pienen nokareen chilitahnaa ja runsaasti pecorinoa ja mustapippuria. Mainitsinko jo, että oli muuten hyvää. :)

Resepti: Fettuccinea kermaisella savulohikastikkeella

Valmistus: n. 30 minuuttia
Kypsennys: 10-15 minuuttia
4 annosta

• 150 g kylmäsavustettua lohta
• 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 3 dl ruokakermaa
• 1/2 dl saksittua tuoretta ruohosipulia (+ hieman koristeluun)
• 1 tl makeaa ja tulista sinappia
• 1 rkl sitruunamehua
• neljän annoksen edestä fettuccinea
• parmesan-lastuja koristeluun
• mustapippuria myllystä
• suolaa
  

Laita pastavesi lämpiämään pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kastike on sen verran nopea valmistettava, että se kannattaa tehdä heti aluksi. Leikkaa savulohi sopiviksi suupaloiksi ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi.

Kuumenna oliiviöljy pannussa, lisää mursakttu valkosipuli ja kuumenna hetki miedolla lämmöllä samalla sekoittaen. Lisää pannulle kerma, pilkottu ruohosipuli, sinappi, sekä mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Kuumenna kastike aluksi kiehuvaksi, jonka jälkeen pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa hämmentäen kunnes kastike alkaa saostua.

Lisää savulohi, aurinkokuivatut tomaatit ja sitruunamehu kastikkeen sekaan pannulle ja sekoita. Kuumenna varovaisesti. Kypsennä kastiketta kunnes kala kypsyy. Saosta kastiketta tarvittaessa noin ruokalusikallisella vehnäjauhoa.

Tarjoile kastike heti kuuman pastan päälle annosteltuna, ripottele päälle ruohosipulia ja vuole parmesan-lastuja.

Resepti: Pestoinen pastasalaatti

Valmistus: n. 20 minuuttia
6 annosta

• 250 g pastaa (fusilli tricolore)
• 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• 125 g cashew-pähkinöitä
• 1 prk (190 g) vihreää pestoa
• 250 g mozzarellaa
• 1 punainen paprika
• 1 ruukku jääsalaattia
• mustapippuria myllystä
  
• (1 mieto sipuli / salaattisipuli)
• (aurinkokuivattuja tomaatteja)
  

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Pastan kiehuessa voit valmistella muut salaatin aineet. Revi jääsalaatti salaattikulhon pohjalle, puolita kirsikkatomaatit ja pilko paprika salaatin päälle. Kuutioi mozzarella ja sekoita varovasti nostellen muihin aineksiin. Hienonna sipuli ja lisää joukkoon myös tässä vaiheessa, jos laitat sitä salaattiin.

Kun pasta on kiehunut, kaada vesi pois ja huuhtele pastat kattilassa muutamaan kertaan kylmällä vedellä jotta pastat jäähtyvät. Sekoita pesto pastan kanssa kattilassa ja sekoita sen jälkeen salaattikulhoon muiden ainesten joukkoon. Lisää vielä salaattiin basilika kokonaisina lehtinä (jätä muutama lehti koristeluun) sekä cashew-pähkinät. Sekoita varovaisesti ja koristele basilikan-lehdillä. Rouhi salaattiannoksen päälle vielä mustapippuria.

Tämän salaatin voi käytännössä koostaa ihan mistä tahansa aineksista. Olennaisinta on pasta, pesto ja mielestäni myös tomaatti sekä jokin (mieto) juusto. Muuten voi käyttää omaa mielikuvitustaan. Seuraavalla kerralla laitetaan myös sekaan vielä yksi sipuli.

Resepti: Kermainen metsäsienipasta

Valmistelut: 10 minuuttia
Kypsennys: n. 25 minuuttia
4 annosta

• 250 g metsäsieniä (kantarelleja, tatteja, suppilovahveroita tms.)
• n. 2 rkl voita paistamiseen
• 1 kpl uusi sipuli / vastaava määrä kevätsipuleita
• 3 dl kermaa
• 2 rkl vehnäjauhoa suurustamiseen
• 2 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• pastaa oman maun mukaan
  
• Parmesan-juustoa lastuina koristeluun
• tuoretta persiljaa koristeluun
  

Huuhdo sienet ja pilko sopiviksi suupaloiksi, hienonna sipuli. Laita myös pastavesi kiehumaan jo heti aluksi, ruoka on sen verran nopea valmistaa. Keitä haluamasi pasta paketin ohjeen mukaan.

Kuumenna voi pannussa ja paista sieniä siinä keskilämmöllä kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää joukkoon sipulit ja kuullota hetki. Säädä levyä pienemmälle ja kaada kerma sienien ja sipuleiden joukkoon. Sekoita ja kuumenna. Suurusta seos vehnäjauholla kunnes siitä tulee riittävän sakeaa.

Hienonna ruohosipuli sekä persilja kastikkeen sekaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada kastiketta lautasille pastan päälle, vuole päälle parmesan-lastuja ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoa heti.

Resepti: Kermainen katkarapupasta

Valmistelut: 5 minuuttia
Kypsennys: 20 minuuttia
3-4 annosta

• n. 200 g isoja katkarapuja
  
• 3 dl ruokakermaa
• 1 sipuli
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
  
• 2 rkl tuoretta silputtua tilliä
  
• 2 rkl tuoretta silputtua ruohosipulia
• suolaa ja mustapippuria
  
• oliiviöljyä paistamiseen
• 1 rkl vehnäjauhoa
• sitruunan tai limen mehua
  
• parmesan-juustoa
• pastaa
  

Hienonna ruohosipuli ja tilli sekä aseta sivuun odottamaan. Tässä vaiheessa voi laittaa jo veden kiehumaan pastaa varten (keitä pakkauksen ohjeen mukaan). Silppua sipuli pieneksi silpuksi ja murskaa valkosipuli, kaada pannuun oliiviöljyn kanssa ja kuullota miedolla lämmöllä. Lisää katkaravut sekaan ja lämmitä hetki poistaaksesi nestettä. Kaada kerma joukkoon, sekoita, kiehauta ja saosta vehnäjauhon avulla. Heitä ruohosipuli ja tilli sekaan, mausta suolalla ja mustapippurilla, ja aseta miedolle lämmölle odottamaan kunnes pasta kiehuu.

Annostele kastike lautasille pastan päälle, pirskota sekaan hieman sitruunamehua, vuole päälle parmesan-lastuja ja koristele hienonnetulla tillillä (kuvassa koristeltu persiljalla kun tilli meni kaikki vahingossa jo kastikkeeseen sekaan). Tarjoile heti, mielellään valkoviinin kera.

Helppoa ja nopeaa, mutta maukasta pastaa ihan arjen kiireenkin keskelle. :)

Resepti: Pollo Limonello

Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4 annosta

• 3 broilerin rintafileetä
• loraus öljyä
• 1 sipuli pilkottuna
• ripaus cayennepippuria
• 2 dl ruokakermaa
• 1 rkl kanafondia
• 1/2 rkl kurkumaa
• 3-4 murskattua valkosipulinkynttä
• 1-2 tl raastettua inkivääriä
• 2 rkl sitruunan mehua
• 2 rkl hunajaa
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• suolaa

• noin 200 g pastaa
• parmesania tai pecorinoa
• tuoreita yrttejä (esim. persiljaa)

Kuumenna öljyä pannulla, lisää sekaan cayennepippuri ja kurkuma. Kuumenna hetken aikaa. Lisää pilkottu sipuli sekä hienonnettu valkosipuli ja kuullota kunnes sipuli saa kullanruskean värin. Tämän jälkeen lisää joukkoon suikaloidut broilerifileet ja paista kunnes ne saavat kauniin ruskean värin.

Pienennä levy keskiteholle ja lisää joukkoon inkivääri ja sitruunamehu, sekoita hyvin. Sekoita hitaasti joukkoon kerma, sen jälkeen lisää kanafondi ja myös hunaja. Anna kastikkeen kypsyä hetki hiljaisella teholla. Laita pastavesi vaikka kiehumaan tässä välissä.

Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan.

Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon (keitinveden joukkoon loraus öljyä ja suolaa maun mukaan). Tarjoa ruoka syviltä pastalautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.

Tämä resepti on alunperin poimittu Pastanjauhantaa-blogin kommenteista ja sittemmin sitä on tullut ihasteltua itse kyseisessä, kuten myös monessa muussa kokkaavassa blogissa. Alunperin resepti on Bar9:n ruokalistalta kotoisin, näin kertoo Internet.

Resepti: Vuohenjuustopasta

Valmistelut: 5 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4 annosta

• n. 100-150g aurinkokuivattuja tomaatteja
• 50g pinjansiemeniä
• 1 purjo
• 1 pkt vuohenjuustoa
• 1 prk ruokakermaa
• oliiviöljyä
• pippuria
• pastaa

Laita vesi pastaa varten kiehumaan, lisää kevyesti suolattuun veteen pastat veden kiehuessa. Keitä pasta-pakkauksen ohjeen mukaisesti.

Veden kiehumista odotellessa pilko purjosta renkaita. Paahda pinjansiemenet reilussa oliiviöljyssä ja lisää hetken päästä purjorenkaat sekaan ja kuullota ne. Lisää aurinkokuivatut tomaatit sekaan ja kuumenna hetki. Lisää vuohenjuusto paloiteltuna sopivan pieninä paloina. Kuumenna edelleen hetki kevyesti. Lisää ruokakerma ja sekoita hyvin. Anna kuumentua hetki liedellä, että vuohenjuusto sulaa hieman kerman sekaan ja kastike sakeutuu.

Mausta pippurilla. Riippuen omasta mausta voi kastiketta vielä kevyesti maustaa suolalla. Omassa tapauksessa tähän ei ole ollut tarvetta, sekä tomaateista, että vuohenjuustosta tulee riittävästi suolaisuutta. Suolan kanssa kannattaa kuitenkin olla erittäin tarkkana, ruoasta tulee helposti jopa liian suolaista. Tarjoile pastalautasista / syvistä lautasista. Pinnalle voi hieman pilkkoa rucolaa antamaan makua ja väriä.