Resepti: Penne alle Zucchine

Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2-3 annosta

• 1 sipuli
• 1-2 valkosipulin kynttä
  
• 1/2 kesäkurpitsa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• tuoretta basilikaa
• tuoretta persiljaa
• mustapippuria
• suolaa
• parmesaania ja pecorinoa
• pastaa esim. penneä
  

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta suolatussa vedessä al dente. Kastikkeen valmistaminen kannattaa aloittaa samalla kun pastavesi alkaa kiehumaan niin molemmat ovat sitten samanaikaisesti valmiita.

Hienonna sipuli, valkosipuli sekä kesäkurpitsa hienoksi hakkelukseksi. Kaada oliiviöljyä pannulle ja freesaa sipuleita sekä kesäkurpitsaa kunnes ovat pehmentyneet. Pilko kirsikkatomaatit pitkittäin neljäksi lohkoksi ja lisää pannulle. Sekoittele kunnes tomaatit alkavat pehmetä. Lisää lopuksi hienonnettu basilika ja persilja. Mausta suolalla ja rouhi sekaan mustapippuria. Sekoita pannulla pastan kanssa ja raasta päälle parmesania ja pecorinoa.

Yksinkertainen, nopea ja helppo pasta, jossa maku on todella kohdallaan. Resepti on jälleen peräisin Aglio e Olio -kirjasta, mutta hieman itse soveltaen.

Resepti: Tagliatelle con Piselli e Carote

Valmistus: 10 + 15 minuuttia
2 annosta

• uusia porkkanoita
• sipulia
• valkosipulia
• tuoreita herneitä
• kermaa
• persiljaa

Viipaloi porkkanat pieniksi paloiksi ja silppua sipuli. Freesaa porkkanoita ja sipulia pannussa. Hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes porkkanat ovat hieman pehmeneet. Perkaa herneet ja lisää ne, sekä kerma pannuun. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen myös nokareen voita. Itse laitoimme noin desilitran tuoreita herneitä. Anna kiehua sen verran, että herneet pehmenevät vähän. Sekoita kastike pastaan ja lisää persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle Pecorino Romanoa.

Tämä kastike täytyy ehdottomasti valmistaa tuoreista makeista herneistä ja uusista porkkanoista. Farfalle sopii myös erittäin mainiosti tämän hienostuneen kasviskastikkeen kanssa.

Lähde: Tuominen, Koski, Kivilahti: Aglio & Olio (Tammi)

Resepti: Palak paneer

Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 20 minuuttia
4 annosta

• 1 prk kuorittuja tomaatteja
• 1/2 dl öljyä
• 350g pinaattia
• 2 tl suolaa
• 2 tl jeeraa eli juustokuminaa
• 2 tl garam masalaa
• 2 tl chilimurskaa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 pkt kotijuustoa

Kaada tomaattimehu pois, pilko tomaatit ja paista niitä kattilassa öljyssä kunnes ovat pehmenneet. Hienonna pinaatti ja lisää se tomaattiseoksen sekaan. Sekoita kunnes pinaattikin pehmenee ja kastike painuu hieman kasaan. Mausta suolalla, jeeralla, garam masalalla sekä chilillä, puserra myös valkosipulia muiden aineiden joukkoon.

Nosta kastike hetkeksi pois levyltä. Hienonna kastike sauvasekoittimen tai tehosekoittimen avulla tasaiseksi. Kuumenna uudelleen ja lisää kuutioitu kotijuusto kastikkeen sekaan. Kuumenna vielä pari minuuttia. Tarjoa riisin ja mielellään myös Naan-leivän kera.

Resepti: Farfalle al basilico, broccoli e mascarpone

Valmistelut: 5 minuuttia
Valmistus: 10 minuuttia
2 annosta

• sipuli
• valkosipulia
• 1 dl pinjansiemeniä
• tuoretta basilikaa
• 1/2 parsakaali
• 100g mascarponea

Paahda pinjansiemenet pannussa ja siirrä ne kulhoon odottamaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää parsakaalinnuput ja kääntele hetki pannulla. Kun parsakaalit ovat hieman pehmenneet, lisää mascarpone ja anna sen sulaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon pinjansiemenet ja tuore revitty basillika. Sekoita kastike ja pasta. Tarjoa parmesanin kera ja koristele basilikan lehdillä.

Resepti: Farfalle con gorgonzola e salvia

Valmistelut: 5 minuuttia
Valmistus: 10 minuuttia
4 annosta

• 4 annosta farfallea
• 150 g gorgonzolaa
• 2 dl kermaa / ruokakermaa (15 %)
• hienonnettua tuoretta salviaa
• hyppysellinen sokeria
• mustapippuria ja suolaa

Laita pastavesi kiehumaan, suolaa kiehuva vesi ja kypsennä pastat al dente. Kaada kerma pannulle, lisää sekaan kuutioitu gorgonzola. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes juusto on sulanut. Lisää hienonnettu salvia ja hyppysellinen sokeria. Mausta lopuksi mustapippurilla ja tarvittaessa myös suolalla. Kaada kypsät pastat pannulle kastikkeen sekaan. Sekoita ja tarjoa heti. Voit halutessasi raastaa pastan päälle hieman parmesania.

Menneinä viikkoina olemme viettäneet varsinaisia pasta-teemaviikkoja. Töiden jälkeen on ollut tarpeen saada nopeaa ja täyttävää sekä hyvin energiaa tuottavaa ruokaa, jotta jaksaa vielä illaksi lähteä remontti-puuhiin. Kylpyhuonettamme emme ole kuitenkaan olleet remontoimassa vaan avustamassa allekirjoittaneen vanhempien remontissa... Tässä siis taas yksi esimerkki siitä mitä (kas kummaa) Aglio & Olio -kirjan inspiroimana syntyy...

Resepti: Tagliatelle con Aspargi ed Erbe

Valmistelut: 10 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta

• 2-3 valkosipulin kynttä
• oliiviöljyä
• n. 6 kpl vihreää parsaa
• 20 g voita
• 2 dl ruokakermaa (15 %)
• hienonnettua tuoretta persiljaa
• hienonnettua tuoretta oreganoa
• hienonnettua tuoretta basilikaa
• suolaa ja mustapippuria
  
• tagliatellea
  

Laita pastavesi kiehumaan. Hienonna valkosipuli ja kuullota se oliiviöljyssä pannulla. Lisää voi pannulle ja anna sen sulaa. Leikkaa parsa muutaman sentin mittaisiksi paloiksi ja lisää nuppuja lukuunottamatta valkosipulin ja voin sekaan pannulle. Kaada kerma muiden aineiden joukkoon ja anna kiehua, välillä sekoitellen, kunnes parsa on kypsää. Yleensä tähän menee noin 10 minuuttia. Kermasta suuri osa saa haihtua, kastike saostuu samalla mukavasti. Tällä välin voit laittaa pastan kypsentymään suolattuun veteen niin se on valmista samanaikaisesti kastikkeen kanssa.

Lisää lopuksi hienonnetut yrtit ja parsannuput, jotka kypsyvät muita nopeammin ja saavatkin jäädä hieman rapsakoiksi. Mausta suolalla ja rouhi sekaan mustapippuria. Pastan kypsyttyä, kaada se pannulle kastikkeen sekaan. Sekoita ja tarjoa heti parmesanin kera. Koristele yrteillä, jos niitä jäi vielä jäljelle. ;)

Tämän pastan kanssa tarjottavaksi sopii niin puna- kuin valkoviinikin. Sen parempaa suositusta ei osaa antaa. Kanssa nautittavaksi sopii myös itse tehty focaccia, josta lisää myöhemmin. Yhteenvetona erittäin maukas ja yrttinen, tosin ehkä hieman kaloripitoinen pasta, jota tullaan luutavasti tekemään useasti tämän jälkeen. Inspiraationa toimi jälleen Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio -kirja. :)

Resepti: Gnocchit salviavoin kanssa

Valmistelut: 120 minuuttia
Valmistus: 5-10 minuuttia
4-6 annosta

• 4 isoa perunaa (van Gogh)
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 2 kananmunan keltuaista
• 250 g ricotta-juustoa
• 0,5-1 tl suolaa
• ripaus cayennepippuria
• ruukku salviaa
• 75 g voita

Pese perunat, laita ne kylmään suolattuun veteen kattilaan ja keitä noin 45-60 minuuttia, kunnes ovat täysin kypsiä. Kaada vesi pois kattilasta ja kuori perunat heti kun vain kärsit käsin niihin koskea.

Murskaa perunat kulhoon käyttämällä raastinta tai perunamyllyä. Perunanuijan käyttäminen tekee perunamurskasta helposti liian tiheää, jolloin taikinasta on vaikeampi saada kunnollista. Lisää perunamurskan sekaan suola ja cayennepippuri sekä noin 2 dl jauhoja ja ricotta-juusto. Vaivaa ainekset käsin taikinaksi ja lisää jauhoja pikkuhiljaa kunnes taikina ei enää tartu käsiin. Jauhojen määrän kanssa kannattaa olla tarkka ettei gnochheista tule lopulta maultaan liian jauhoisia.

Muodosta taikinasta pallo ja siirrä se jauhotetulle leivonta-alustalle. Ota taikinasta noin nyrkinkokoisia paloja, pyörittele palloksi ja ala muodostamaan pallosta takinatankoa. Pyörittele edestakaisin kunnes tanko on noin 1,5-2 senttiä paksu. Ripottele tangon pääle hieman jauhoja ja leikkaa siitä kulmittain noin parin sentin mittaisia paloja. Pyöräytä jokainen taikinapala peukalon avulla haarukan päällä siten, että paloista tulee hieman kuperia. Toista kunnes koko taikina on valmistettu.

Keitä gnocchit suolatussa kiehuvassa vedessä noin 3-5 minuutin ajan. Ne ovat valmiita kun nousevat veden pinnalle. Nosta valmiit gnocchit reikäkauhan avulla pois ja aseta hetkeksi kostean keittiöpyyhkeen päälle kuivumaan.

Tee salviavoi. Kuumenna voita pannulla kunnes se alkaa kuohumaan ja ruskistuu hiukan. Lisää tällöin ruukullinen salvian lehtiä ja ravistele pannua kunnes lehdet rapeutuvat. Lisää gnocchit pannulle ja kääntele hetki voissa. Tarjoa heti, voit halutessasi rastaa vielä hieman Parmigiano reggianoa annoksen päälle.

Glorian Ruoka & Viinin (1/2008) suosituksen mukaan gnocchien ja hieman karvaan salviavoin kanssa nautittavaksi sopii erityisen hyvin Italialainen valkoviini Soave Classico (2006). Kyseisen viinin lisäksi nautimme gnocchien lisäkkeenä savusiikaa sekä salaattia. Tasapainottivat mukavasti salviavoin rasvaista ja tukevaa, mutta erittäin maukasta olemusta.

Resepti: Tagliatelle Napoletana con Chili

Valmistelut: 10 min
Valmistus: 30 min
4 annosta

• tagliatelle-pastaa
• 1 punasipuli
• valkosipulia
• chiliä
• 1 tlk tomaatteja
• basilikaa
• nokare voita

Kuullota hienonnettua punasipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, lisää joukkoon chiliä maun mukaan. Murskaa kokonaiset tomaatit kulhossa esimerkiksi perunanuijalla ja lisää pannuun. Anna kastikkeen hautua pannussa alhaisella lämmöllä.

Tässä kastikkeessa on tärkeää tomaattien laatu. Käytä kokonaisia tölkkitomaatteja tai makeita tuoreita. Jos tomaatit ovat raakoja ja vetisiä, kuten Suomessa yleensä talvella saatavat tomaatit ovat, antavat tölkkitomaatit paremman lopputuloksen.

Lisää basilikan lehden kokonaisina. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja soseuta tehosekoittimella. Kaada takaisin pannuun muutamaksi minuutiksi. Jos kastike on vetistä, anna sen hautua hieman pidempään.

Tarkista maku ja lisää suola, pippuri sekä nokare voita. Kun voi on sulanut, sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile parmesanin kanssa.

Tämä on resepti on sovellettu maailman parhaasta pastakirjasta Aglio&Oliosta.

Resepti: Thai-kasviswokki

Valmistelut: n. 20 minuuttia
Kypsennys: n. 20 minuuttia
4-6 annosta

• 1-2 rkl öljyä
• 2 rkl vihreää curry-tahnaa
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 rkl hienonnettua inkivääriä
• 1 prk kookosmaitoa
• 2 vartta sitruunaruohoa
• 1-2 rkl palmu-, fariini- tai muuta tummaa sokeria

• 1 prk bambunversoja
• 2 isoa porkkanaa
• 1 paprika
  
• 1 pieni kukkakaali
• 1/2 parsakaali
• 4-5 kevätsipulia
• 1 rasia sokeriherneitä
• 1 rasia siitakesieniä

• 1 limen mehu tai kaffir-limetin lehtiä
• n. 1 tl thaimaalaista kalakastiketta
• 1 ruukku korianteria
• suolaa
  

Kaada wok-pannuun öljyä ja kuumenna currytahna öljyssä. Kun öljy nousee curryn pinnalle, lisää sekaan hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, kuullota niitä hetki. Kaada kookosmaito sekaan ja sekoita tasaiseksi.

Lisää wokkiin sokeri, pitkittäin pilkottu ja kuorittu sitruunaruoho sekä bambunversot. Lisää myös suikaloitu porkkana ja paprika sekä pieniksi nupuiksi pilkotut parsa- ja kukkakaali. Anna kasvisten kypsentyä hetken aikaa kunnes alkavat hieman pehmentyä. Silloin voi lisätä loput kasvikset eli suikaloidun kevätsipulin ja sokeriherneet sekä suupaloiksi pilkotut siitakesienet. Kypsennä hetki sekoitellen.

Lisää kalakastike sekä limen mehu (tai limetin lehdet). Sekoita hyvin ja anna maustua hetken aikaa.

Lopuksi, kun kasvikset ovat pehmeitä mutta hieman rapsakoita, voit lisätä hienonnetun korianterin. Anna kastikkeen maustua vielä hetki samalla sekoitellen. Poimi sitruunaruohot (ja limetin lehdet) ennen tarjoamista pois. Suolaa tarvittaessa.

Tarjoa lisäkkeenä jasmiiniriisiä.

Tähän wokkiinhan voi käytännössä tunkea vähän millaisia tahansa kasviksia, itse valitsimme tällä kertaa tälläisen otoksen. Olennaista on thai-keittiölle tyypilliset mausteet (vihreä currytahna, sitruunaruoho, limetin lehdet, kalakastike ja palmusokeri) sekä kookosmaito. Hyvää, kivasti sisäisesti lämmittävää ruokaa kylmeneviin talvipäiviin ja -iltoihin.

Resepti: Tortillat avaruusaseman tapaan

Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 15 minuuttia
2-4 annosta

• 6-8 kpl tortillalättyjä

KASTIKE

• 1 punasipuli
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 1 paprika
• 1 tölkki kidneypapuja (400/250g)
• 500g chili tomaattimurska
• 1 tölkki ananaspaloja
• mustapippuria
• suolaa

TÄYTTEET

• 2-3 tomaattia
• 1 ruukku jääsalaattia
• jalopenoja
• 1 purkki guacamolea
• 1 purkki juustokastiketta
• 1 pussi mozzarellaraastetta
• 1 prk cremé fraichea

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää joukkoon pilkottu paprika, sekä huuhdellut kidneypavut. Paista kunnes paprikat ja pavut alkavat hieman pehmetä. Kaada sekaan tomaattimurska ja ananaspalat, sakeuta tarvittaessa tomaattipyreellä. Mausta suolalla ja pippurilla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa chiliä. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla muutamia minuutteja.

Pilko tomaatit kuutioiksi ja revi salaatti pieniksi paloiksi ja laita tarjoilukulhoihin. Asettele juustoraaste, jalopenot, cremé fraiche, guacamole ja juustokastike pieniin tarjoilukulhoihin ja kata pöytään.

Lämmitä tortillalättyjä hetki mikrossa tai uunissa. Täytä tortillat oman maun mukaan. Nauti punaviinin ja maissilastujen kera.

Resepti: Uunissa paahdetut kasvikset

Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 35 minuuttia
4 annosta

• 1-2 perunaa
• 2-3 porkkanaa
• 1-2 bataattia
• 1-2 punasipuli
• 1-2 sipuli
• 4-5 valkosipulinkynttä
• n. 0,5 dl öljyä
• 1 sitruunan mehu
• rosmariinia (tuoretta tai kuivattua)
• suolaa
• mustapippuria

• 1 prk cremé fraichea
• pienehkö pala tuoretta inkivääriä
• 2-3 tl makeaa ja tulista sinappia
• 1 tl hunajaa
• mustapippuria
• suolaa

Pese perunat hyvin ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Kuori porkkanat ja bataatit ja leikkaa ne paloiksi. Bataatit kannattaa jättää hieman suuremmiksi paloiksi ja prokkanat vastaavasti pienemmiksi, jotta kypsyvät samaan aikaan. Leikkaa sipulit ja punasipulit lohkoiksi. Kuori valkosipulit, murskaa pari kynttä ja jätä loput kokokaisiksi. Aseta kasvikset uunivuokaan ja kaada päälle öljy sekä sitruunamehu. Jaa valkosipulimurskaa tasaisesti ympäriinsä. Ripottele rosmariinia (tai laita rosmariininoksia) kasvisten sekaan.

Kypsennä kasviksia 225 asteessa noin 35 minuuttia. Kääntele biitä silloin tällöin. Mausta valmiiksi paahtuneet kasvikset suolalla ja pippurilla suoraan myllystä.

Kasvisten kanssa tarjottavaksi erittäin hyvin sopii jo aiemmin punajuuri- ja selleripihvien kanssa esittelemämme inkiväärikastike. Sekoita sinappi cremé fraichen kanssa ja raasta inkivääriä pikkuhiljaa sekaan. Kastiketta kannattaa maistella ja siten tutkiskella koska itselle sopiva maku on saavutettu. Lisää lopuksi hieman mustapippuria ja suolaa sekä juoksevaa hunajaa antamaan kastikeelle makeutta.

Ainesten lukumäärät määräytyvät sen mukaan kuinka suuria kasvikset ovat kooltaan. Käytännössä määrät varmasti hioutuvat omien mieltymysten mukaan.

Resepti: Tomaatti-mozzarella salaatti

Valmistus: 15 minuuttia
2 annosta

SALAATTI:

• 4 tomaattia
• 275 g puhvelimozzarellaa
• tuoretta basilikaa koristeluun
  

YRTTIKASTIKE:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl valkoviinietikkaa
• 1 ruukku basilikaa
  
• mustapippuria
• (maldon) suolaa
  

Valmistetaan kastike aluksi, jotta se ehtii hetken mehustua muuta salaattia valmistellessa. Sekoita öljy, valkoviinietikka, hienonnettu basilika (jätä ruukusta muutama lehti salaatin koristeluun), sekä mustapippuria ja suolaa oman maun mukaan. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun kokoat salaatin.

Viipaloi tomaatit (voit jättää päädyt pois esteettisistä syistä) sekä mozzarella. Asettele juusto- ja tomaattiviipaleet vuorotellen lautasille, laita loput basilikanlehdet sopivan tasaisesti väleihin. Kaada yrttikastike salaatin päälle. Rouhi vielä hieman mustapippuria ja suolaa salaatin päälle. Suolana toimii erityisen hyvin maldon/sormisuola.

Teimme tätä iltapalaksi, joten annoskoko oli hieman alkupala-kokoa suurempi. Helppoa, nopeaa ja hyvää, varsinkin kun annoksen ohessa oli tuoretta leipää.

Resepti: Tagliatelle all'avaruusasema

Sain viime viikonloppuna lahjaksi jo vähän aikaa himoitsemani Saku Tuomisen ja kumppaneiden Aglio & Olio pasta-"keittokirjan". Keittokirja suluissa siksi, että kirjassa kerrotaan reseptien ja pastan keittämisen lisäksi myös pitkästi pastasta, historiasta, aineista, tarvikkeista, filosofiasta... kaikesta mitä ikinä pastan keittämiseen voisi kuvitella liittyvän. Viihdyttävää ja mielenkiintoista luettavaa ainakin näin pastaintoilijan näkökulmasta. Kirjan resepteistä erityisesti mainittavaa puolestaan on se, että määriä ei ole sanottu, eikä aina kaikkia aineksiakaan. Taustaa tälle valinnalle on selvitetty alun "filosofisessa" osuudessa. Kuitenkin, pääviesti lienee se, että tunteella ja pastan keittämisen perussääntöjä noudattaen hyvä tulee. Turha jännittäminen pois. :)

Tässä se sitten tulee, ensimmäinen "oikeaoppinen" pastamme. Mitään ei ole mitattu, toteutus ja ainekset olivat yhtä inspiraatiota. (Kaavittiin iltapalaksi siis mitä nurkista löytyi.) Yllättävän hyvää tuli kaikesta huolimatta. Pohjautuu hyvin löyhästi Aglio & Olio -kirjan nimikkoreseptiin.

* * *

TAGLIATELLE AGLIO, OLIO, CACIO E PEPE

Tulinen, yksinkertainen ja helppo sekä nopeasti valmistuva pasta. Olennaista on laadukkaat raaka-aineet ja se, että valkosipulin ei anna palaa.

• tagliatellea
• hyvää oliiviöljyä
• valkosipulia
• chiliä
• pecorinoa
• mustapippuria

Laita pastavesi liedelle kiehumaan. Kun vesi kiehuu, suolaa se ja keitä tagliatellet al dente. Tämän reseptin onnistumiselle laadukkaat ainesosat ovat elintärkeitä, joten käytä myös laadukasta pastaa.

Hienonna ja kuullota valkosipuli keskilämmössä. Käytä laadukasta oliiviöljyä. Varo ruskistamasta. Lisää loppuvaiheessa hienonnettu chili (voit käyttää myös tahnaa tai kuivattua) joukkoon. Sekoita valutettu pasta pannulle öljyn joukkoon ja sekoita hyvin. Raasta päälle pecorinoa ja rouhi pippuria. Tarjoa heti.

Määrät siis omien mieltymysten mukaan. Itse laitoimme pari valkosipulin kynttä, pienen nokareen chilitahnaa ja runsaasti pecorinoa ja mustapippuria. Mainitsinko jo, että oli muuten hyvää. :)

Resepti: Tulinen tomaattikeitto

Valmistus: n. 15 minuuttia
Kypsennys: n. 30 minuuttia
4 annosta

• 1 iso sipuli
• 2-4 valkosipulin kynttä
  
• 1 rkl öljyä
• 1 tl tulista chilitahnaa
• n. 200 g pala juuriselleriä
  
• 1 iso jauhoinen peruna (Van Gogh)
  
• 1 hapahko omena
  
• 500 g tomaattimurskaa
• 2 rkl tomaattipyrettä
  
• 5 dl vettä
• kasvisliemikuutio
• Maggi Provencal fondikuutio
  
• 1 rkl hunajaa
• mustapippuria
• 1 tl kuivattua basilikaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl timjamia
• 2 dl ranskankermaa (1 dl keittoon sekaan ja 1 dl pinnalle)
  

Kuori peruna, selleri ja omena sekä kuutioi ne pienehköiksi paloiksi. Silppua sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kaada noin 1 rkl öljyä kattilaan ja kuullota sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää chilitahna kattilaan ja kääntele seosta hetki.

Kaada tomaattimurska ja pyre sekä juures- ja omenalohkot kattilaan sipuleiden sekaan. Lisää myös vesi, liemikuutiot ja hunaja. Mausta rouhimalla sekaan mustapippuria. Keitä keittoa noin 30 minuuttia kunnes juurekset ovat täysin kypsiä (mielummin jopa hieman ylikypsiä).

Keiton kiehuttua soseuta se sauvasekoittimella. Mausta sose basilikalla, oreganolla ja timjamilla. Kuumenna keitto. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Nosta keitto pois liedeltä ja sekoita 1 dl ranskankermaa sekaan.

Mausta keittoannos pöydässä lusikallisella ranskankermaa.

Tässä on pakkasten saavuttua (ja taas jo mentyä) hetken aikaa tehnyt mieli tulista tomaattikeittoa. Isälläni oli aikoinaan tapana tehdä tiettyä tulista variaatiota tästä keitosta, mutta valitettavasti reseptiä ei enää ole tallessa tai muistissa. Kyseiseen keittoon laitettiin makua lieventämään smetanaa tai ranskankermaa ja kuin tilauksesta Otetaan ensin puoli kiloa voita... -blogista löytyikin varsin samantapainen ohje. Yllä siis meidän variaatio tuosta keitosta. Erittäin hyvää ja ruokaisaa oli, mutta chiliä lipsahti hieman liikaa (2 tl tuon mainitun 1 tl:n sijaan), joten kuuma tuli ja janotti. Onneksi oli Stockalta haettua uunituoretta chapataa tulisuutta lieventämään. Tarkkana on siis oltava seuraavalla kerralla kun tätä tehdään.

Resepti: Porkkana-perunacurry

Valmistus: n. 20 minuuttia
Kypsennys: 45-60 minuuttia
4-6 annosta

• 2 cm pala tuoretta inkivääriä
  
• 5-6 valkosipulin kynttä
  
• 1 iso sipuli
  
• 1 rkl öljyä
• 2 rkl (mietoa) currytahnaa
• n. 50 g tomaattipyrettä
• 5-6 isoa perunaa
• 3 porkkanaa
• 1 prk kookosmaitoa
  

Kuori perunat ja porkkanat sekä kuutioi ne sopiviksi suupaloiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kaada öljy kattilaan ja lisää sipulit sinne. Raasta sekaan kuorittu inkivääri. Kuullota sipuleita ja inkivääriä kattilassa kunnes ne saavat hieman väriä, lisää currytahna ja sekoittele hetken aikaa.

Lisää kattilaan tomaattipyre sekä kuutioidut perunat ja porkkanat, sekoita koko seos hyvin. Lopuksi kaada kookosmaito sekaan ja anna hautua keskilämmöllä kannen alla kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.

Erittäin maukas hieman makea ja aavistuksen mausteinen curry. Tulisuutta voi säädellä currytahnan voimakkuudella, itse olemme käyttäneet mietoa tai keskivahvaa. Suhteellisen helpon ruoan valmistuksen ainoa ongelma on todella pitkä kypsennysaika, helposti vierähtää tunti odotellessa perunoiden kypsymistä. Seuraavalla kerralla olemme päättäneet kokeilla perunoiden ja porkkanoiden esikeittämistä. Jos vaikka sitten saisi nälkäiset suut nopeammin kylläisiksi. Alunperin resepti on tietoisuuteemme kulkeutunut (jälleen kerran) Pastanjauhannasta, mutta on kuulemma jostain muualta kotoisin.

Resepti: Quesadillat

Valmistus: n. 20 minuuttia
Kypsennys: 6-10 minuuttia
4 annosta

• 8 tortillalättyä
  
• 1 iso punasipuli
• 1/2 paprika
• 2 tomaattia
• 150 g mozzarella-raastetta
• 150 g cheddar-raastetta
• n. 100 g aurajuustoa
• n. 1 prk "chunky" salsaa (medium)
• n. 1/2 prk guacamolea
• (1/2 prk tonnikalaa paloina)
• (2 jumbo-herkkusientä)
• (valkosipulia)
  

Hienonna sipuli ja paprika suhteellisen pieneksi silpuksi ja kuullota öljyssä pannulla. Asettele sillä välin neljä tortillalättyä uunipellille leivinpaperin päälle, sivele noin 2 rkl guacamolea jokaisen päälle (älä täytä ihan reunoille asti niin quesadillat pysyvät paremmin kasassa, koskee myös muita täytteitä) ja jaa toinen juustoraastepussi tasaisesti kaikille lätyille (juustoa voi laittaa myös reunoille, se "liimaa" pohjan ja kannen hyvin yhteen).

Ripottele seuraavaksi paprika-sipulipaistos ja hienonnettu tomaatti lättyjen päälle ja sen jälkeen muut täytteet (tonnikala, sienet, valkosipuli) siinä muodossa ja määrässä kuin haluat. Itse laitoimme yhden letun väliin tonnikalaa ja jaoimme kaapista löytyneet sienet viipaloituina tasaisesti kaikille lätyille. Valkosipulia emme tällä kertaa laittaneet ollenkaan. Jaa toinen juustoraastepussi täytteiden päälle ja asettele sen jälkeen letut jokaisen quesadillan "kanneksi".

Paista quesadilloja uunin yläosassa n. 225 asteessa ja grillivastus päällä noin 3-5 minuuttia, jonka jälkeen käännä ne ja paista toiset 3-5 minuuttia. Ota pois kun ovat hieman alkaneet tummumaan pinnasta. Jaa jokainen "kakku" neljään osaan ja tarjoile heti esim. vihreän salaatin kera. Voit myös annostella hieman ranskankermaa quesadillojen päälle, auttaa varsinkin jos tekee hieman tulisempia paistoksia. ;)

Jälleen tälläinen pikaruoka arki-iltaan, osittain siitä mitä kaapista löytyi ja osittain juuri tätä varten hankituista aineksista. Mielikuvitustaan voi tosiaan käyttää ja väliin heittää oikeastaan mitä vaan. Tulisuutta voi myös säädellä oman maun mukaiseksi. Nopeaa ja helppoa, tullaan varmasti toisenkin kerran tekemään näitä. Inspiraation lähteenä toimi tällä kertaa muuten Otetaan ensin puoli kiloa voita... -blogi oman tulkintansa siivittämänä. Kiitokset sinne. :)

Resepti: sienipiirakka

Valmistus: n. 20 minuuttia
Kypsennys: n. 35 minuuttia
6-8 annosta

• valmis ruisperuna- tai vehnäpiirakkapohja
• n. 3-4 dl tuoreita sieniä (tai n. 2 dl pakastettuja)
• 1 iso sipuli
• 1 pss pakasteparsakaalia
• n. 80-100 g aurajuustoa
• 2 dl ruokakermaa (15 %)
• 150 g juustoraastetta (emmental-mozzarella)
• mustapippuria myllystä
• tuoretta hienonnettua persiljaa
  

Sulata valmis taikina paketin ohjeen mukaan. Voitele n. 30 cm halkaisijaltaan oleva piirakkavuoka ja painele sulanut taikina tasaisesti sen pohjalle ja reunoille. Laita pohja tämän jälkeen jääkaappiin jähmettymään. Ota parsakaalit sulamaan, jos käytät pakasteparsakaalia.

Puhdista ja pilko sienet ja paista niitä voissa pannulla (keskiteholla), kunnes sienissä oleva kosteus on haihtunut. Lisää sekaan hienonnettu sipuli ja kuullota hetki. Kaada paistetut sipulit ja sienet piirakkapohjalle. Murskaa niiden päälle aurajuustoa ja ripottele edelleen myös (kohmeiset) parsakaalin kukinnot näiden päälle. Kaada ruokakerma tasaisesti piirakkapohjan ja muiden aineiden päälle, rouhi sekaan mustapippuria ja ripottele juustoraaste koko komeuden päälle. Aurajuustosta tulee piirakkaan tarpeeksi suolaisuutta joten suolaa ei tarvitse enää lisätä. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alatasolla noin 35 minuuttia kunnes piirakka saa kauniin kullanruskean värin.

Hienonna valmiin piirakan päälle tuoretta persiljaa ja tarjoa lämpimänä. Piirakan kanssa tarjottavaksi sopii jokin salaatti joka tasoittaa suolaista ja aavistuksen rasvaista olemusta. Pohjana parhaiten toimii ruisperuna-piirakkapohja, mutta itse käytimme tällä kertaa ihan tavallista piirakkapohjaa koska tuo erikoisempi oli kaupasta loppunut. Sienet voivat olla käytännössä ihan mitä tahansa – piirakka toimii aivan yhtä hyvin niin metsäsienistä kuin herkkusienistä tehtynä. Maukasta on. :)

Resepti: Pestoinen pastasalaatti

Valmistus: n. 20 minuuttia
6 annosta

• 250 g pastaa (fusilli tricolore)
• 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• 125 g cashew-pähkinöitä
• 1 prk (190 g) vihreää pestoa
• 250 g mozzarellaa
• 1 punainen paprika
• 1 ruukku jääsalaattia
• mustapippuria myllystä
  
• (1 mieto sipuli / salaattisipuli)
• (aurinkokuivattuja tomaatteja)
  

Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Pastan kiehuessa voit valmistella muut salaatin aineet. Revi jääsalaatti salaattikulhon pohjalle, puolita kirsikkatomaatit ja pilko paprika salaatin päälle. Kuutioi mozzarella ja sekoita varovasti nostellen muihin aineksiin. Hienonna sipuli ja lisää joukkoon myös tässä vaiheessa, jos laitat sitä salaattiin.

Kun pasta on kiehunut, kaada vesi pois ja huuhtele pastat kattilassa muutamaan kertaan kylmällä vedellä jotta pastat jäähtyvät. Sekoita pesto pastan kanssa kattilassa ja sekoita sen jälkeen salaattikulhoon muiden ainesten joukkoon. Lisää vielä salaattiin basilika kokonaisina lehtinä (jätä muutama lehti koristeluun) sekä cashew-pähkinät. Sekoita varovaisesti ja koristele basilikan-lehdillä. Rouhi salaattiannoksen päälle vielä mustapippuria.

Tämän salaatin voi käytännössä koostaa ihan mistä tahansa aineksista. Olennaisinta on pasta, pesto ja mielestäni myös tomaatti sekä jokin (mieto) juusto. Muuten voi käyttää omaa mielikuvitustaan. Seuraavalla kerralla laitetaan myös sekaan vielä yksi sipuli.

Resepti: Kermainen metsäsienipasta

Valmistelut: 10 minuuttia
Kypsennys: n. 25 minuuttia
4 annosta

• 250 g metsäsieniä (kantarelleja, tatteja, suppilovahveroita tms.)
• n. 2 rkl voita paistamiseen
• 1 kpl uusi sipuli / vastaava määrä kevätsipuleita
• 3 dl kermaa
• 2 rkl vehnäjauhoa suurustamiseen
• 2 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna
• 2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
• suolaa ja mustapippuria myllystä
• pastaa oman maun mukaan
  
• Parmesan-juustoa lastuina koristeluun
• tuoretta persiljaa koristeluun
  

Huuhdo sienet ja pilko sopiviksi suupaloiksi, hienonna sipuli. Laita myös pastavesi kiehumaan jo heti aluksi, ruoka on sen verran nopea valmistaa. Keitä haluamasi pasta paketin ohjeen mukaan.

Kuumenna voi pannussa ja paista sieniä siinä keskilämmöllä kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Lisää joukkoon sipulit ja kuullota hetki. Säädä levyä pienemmälle ja kaada kerma sienien ja sipuleiden joukkoon. Sekoita ja kuumenna. Suurusta seos vehnäjauholla kunnes siitä tulee riittävän sakeaa.

Hienonna ruohosipuli sekä persilja kastikkeen sekaan. Mausta mustapippurilla ja suolalla. Kaada kastiketta lautasille pastan päälle, vuole päälle parmesan-lastuja ja koristele tuoreella persiljalla. Tarjoa heti.

Resepti: Hedelmäinen Brie-juustosalaatti

Valmistelut: 30 minuuttia
4-6 annosta

• 200 g Brie-juustoa
• 1 ruukku jääsalaattia
• 1 ruukku rucolaa
• 1/2 salaattisipuli
• 1 keltainen paprika
• 2 lehtisellerin vartta
• 2 kypsää, mutta kiinteää päärynää
• 2 vihreää kiiviä
• n. 200 g tummia kivettömiä rypäleitä
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
• 50 g paahdettuja pinjansiemeniä
• sitruunamelissan lehtiä koristeluun
  

Kastike:

• 1 dl oliiviöljyä
• 1/2 dl balsamiviinietikkaa
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1/4 tl suolaa

Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla ja kuumalla pannulla, että ne saavat kullanruskean värin pintaansa. Aseta sivuun jäähtymään erilliseen astiaan. Huuhtele salaatinlehdet sekä rucola ja valuta kuiviksi. Revi salaatit sekaisin laakean vadin pohjalle salaattipediksi.

Poista paprikan kanta ja siemenet sekä huuhdo se. Paloittele se sopiviksi paloiksi ja lisää salaattipedille. Huuhdo selleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää salaatin sekaan. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää salaattiin. Huuhdo päärynät ja rypäleet. Leikkaa päärynä neljään osaan, poista siemenkota ja kanta. Leikkaa sopiviksi paloiksi, sivele sitruunan mehulla ja lisää rypäleiden kanssa muiden aineksien joukkoon. Kuori ja paloittele kiivit ja asettele ne salaatin päälle. Paloittele Brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaattivadille. Suikaloi basilikanlehdet. Levitä ne pinjansiemenien kera salaatin päälle.

Kaada öljy ja balsamiviiniketikka kulhoon sekä rouhi pippuria ja suolaa sekaan. Kaada ainekset pulloon tms. ja sekoita hyvin. Pirskottele kastiketta salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissan lehdellä.

Tämmöistä lomapäivän lounaaksi. Tällä kertaa uusien perunoiden ja sillin kera (kun teki mieli), mutta ehkä paremmin näinkin maukkaan salaatin kanssa toimisi pelkkä tuore vaalea leipä — ihan patonki, ciabatta tms. Suosittelen sitten varovaista kättä tuon kastikkeen kanssa. Sitä saa tosiaan ihan vaan pirskotella salaatin päälle, muuten sen mausta tulee liian dominoiva.

Resepti: Porkkana-inkiväärikeitto

Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 40 minuuttia
8 annosta

• 1 kg porkkanoita
• 3 sipulia
• n. 3 cm pala inkivääriä
• n. 1-2 rl öljyä
• kasvislientä (vettä ja n. 1-2 kasvisliemikuutiota)
• 4 valkosipulin kynttä
• 1 prk (200 g) Crème Bonjour (Variable) pippuriseos 15 %
• mustapippuria (ja suolaa)

Kuori ja pilko porkkanat sopiviksi paloiksi, paloittele sipuli, sekä kuori ja hienonna inkivääri. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä kattilassa ja kuullota sipuleita ja inkivääriä hetken aikaa. Lisää porkkanat sekaan ja kääntele hetki. Kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset juuri peittyvät. Lisää sekaan tarvittava määrä kasvisliemikuutioita (n. 1-2 kpl). Kuumenna keitto kiehuvaksi ja keitä noin kymmenen minuutin ajan.

Lisää kuoritut ja pilkotut valkosipulit keittoon ja kypsennä niin kauan kunnes porkkanat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää samalla Cremé Bonjour. Rouhi sekaan mustapippuria ja lisää tarvittaessa suolaa. Halutessasi voi koristella keiton esimerkiksi muutamalla korianterin lehdellä.

Kuvien otto unohtui tämänkin ruoan osalta, mutta yritetään korjata tilanne sitten kun tätä tulee seuraavan kerran tehtyä. Sen verran hyvää oli, että varmasti maistuu ainakin kylmenevinä syyspäivinä. Resepti taitaa muuten olla poimittu jostain pastanjauhannan kommenteista, valitettavasti en enää muista mistä... mutta kaikki kunnia vaan sille jolle se tästä reseptistä kuuluu.

Resepti: Italiansalaatti

Valmistelut: 20 minuuttia
Kypsennys: 13 minuuttia
4 annosta


SALAATTI:

• 250 g conchigliepastaa
• 50 g pinjansiemeniä
• 350 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
• 1 punainen paprika siemenettömänä ja kuutioina
• 1 punasipuli pilkottuna
• 200 g puhvelimozzarellaa kuutioina
• 12 kivetöntä mustaa oliivia
• 25 g tuoreita basilikanlehtiä

KASTIKE:

• 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 rkl balsamietikkaa
• 1 rkl tuoretta basilikaa pilkottuna
• suolaa ja pippuria
• tuoreita parmesaanilastuja koristeluun

Kiehauta kevyesti suolattu vesi suuressa kattilassa. Lisää pasta ja keitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaisesti, tai kunnes pasta on sopivan kypsää (al dente). Valuta, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Anna jäähtyä.

Samalla kun pasta kypsyy, pane pinjansiemenet tyhjään paistinpannuun ja paahda 1–2 minuuttia, kunnes siemenet ovat kullanruskeita. Ota pannu liedeltä, siirrä siemenet kulhoon ja anna jäähtyä.

Kastike: Laita oliiviöljy, etikka ja basilika pieneen kulhoon. Suolaa ja pippuroi. Sekoita huolellisesti. Peitä tuorekelmulla ja siirrä sivuun.

Aloita salaatin kokoaminen jakamalla pasta tarjoilukulhoihin. Lisää pinjansiemenet, tomaatit, paprika, sipuli, juusto ja oliivit. Ripottele basilikanlehdet ja kaada kastike päälle. Koristele tuoreilla parmesaanilastuilla. Tarjoa.

Resepti: Vuohenjuusto-tomaattibruschetta

Valmistelut: 10 minuuttia
Kypsennys: 7 minuuttia
4 annosta

• 4 viipaletta (vaaleaa) paahtoleipää
• 150 g vuohenjuustoa
• 2 tomaattia
• neitsytoliiviöljyä
• tuoretta timjamia
• suolaa ja mustapippuria

Leikkaa paahtoleivän viipaleista reunat pois. Aseta leivinpaperille uunipellille ja ripottele päälle oliiviöljyä. Leikkaa vuohenjuusto puolen sentin viipaleiksi ja tomaatti ohuiksi viipaleiksi. Asettele ainekset niin, että leipä peittyy kokonaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista ylätasolla noin 7 minuuttia. Kun bruschettat ovat saaneet väriä, ripottele päälle oliiviöljyä, mustapippuria, suolaa ja timjaminlehtiä.

Tämä resepti on variaatio Trendi-lehden nettisivuilta löytyneestä reseptistä.

Resepti: Intialainen linssiperunakeitto

Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: 30 minuuttia
4 annosta

• 3 rkl ruokaöljyä
• 1 silputtu sipuli
• 0,5 tl kurkumaa
• 2 tl ruskeita sinapinsiemeniä
• 1,5 tl punaista chilitahnaa tai sosetta
• ripaus jeeraa eli juustokuminaa
• 1,5 dl punaisia linssejä
• 4 kuorittua perunaa lohkoina
• 7 dl kasvislientä
• 2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
• 2 dl pinaatinlehtiä
• puolikkaan sitruunan mehu
• tuoretta korianteria silputtuna
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Kaada öljy kattilaan ja kuullota sipuli kurkuman, sinapinsiementen, jeeran ja chilin kanssa. Lisää linssit ja lohkotut perunat ja kääntele niitä hetki. Lisää kasvisliemi ja keitä perunat kypsiksi. Lopuksi lisää kookosmaito, sitruunamehu, pinaatinlehdet ja silputtua korianteria sekä mausta suolalla ja pippurilla.

Tämä resepti on poimittu Ketunkeittiössä-blogista.

Resepti: maailman paras pizza

Valmistelut: 15 minuuttia (+ 60 min)
Kypsennys: 12 minuuttia
2 pellillistä / 6-9 annosta

Pohja:

• 5 dl vettä
• 1 pss kuivahiivaa
  
• 2 tl suolaa
• n. 1 dl öljyä
• n. 4,5 dl vehnäjauhoja
• n. 4,5 dl ruisjauhoja

"BBQ" tomaattikastike:

• 1 prk tomaattimurskaa
• 2 prk tomaattipyrettä
• 0,5 dl makeaa chilikastiketta
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 tl chilijauhetta
• 0,5 tl cayennepippuria
  
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 1 rkl makeaa ja tulista sinappia
  

Täyte 1:

• 1/2 pss pinjansiemeniä
• 1 prk ananaspaloja (pieniä)
• 150 g (1 pss) mozzarella-raastetta
• aurajuustoa maun mukaan (noin puolet paketista)
  
• puolikas iso (hopea-) sipuli

Täyte 2:

• 1/2 pss pinjansiemeniä
• 1 prk ananaspaloja (pieniä)
• 150 g (1 pss) mozzarella-raastetta
• aurajuustoa maun mukaan (noin puolet paketista)
  
• puolikas iso (hopea-) sipuli
• puolikas paprika
• 2 isoa herkkusientä

Lisäksi:

• valkosipulia
• pizzamaustetta
  

Sekoita jauhot, hiiva ja suola erillisessä astiassa. Lämmitä vesi taikinakulhossa tms. noin 42 asteiseksi, ja lisää jauhoseos siihen pikkuhiljaa vaivaten. Lisää jossain vaiheessa myös öljy sekaan, kuitenkin ennen kuin kaikki jauhot on lisätty. Vaivattuasi taikinan kunnolla sekaisin, jätä se lämpimään pyyhkeen alle nousemaan vähintään tunniksi.

Valmista tomaattikastike sekoittamalla kaikki mainitut ainekset keskenään. Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse tai painele se tasaisiksi mahdollisimman ohuiksi levyiksi leivinpapereilla suojatuille uunipelleille. Levitä tomaattikastike taikinan päälle.

Hienonna paprika ja sipuli, leikkaa herkkusienet viipaleiksi. Ripottele sipulit puoliksi molemmille pelleille, samoin ananakset. Lisää paprika ja herkkusienet toisen pizzan päälle. Ripottele aurajuusto, mozzarella ja lopuksi pinjansiemenet tasaisesti molempien pizzojen päälle.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja paista molempia pizzoja n. 12 minuuttia. Purista valmiin pizzan päälle valkosipulia ja lisää pizzamaustetta oman maun mukaan.

Resepti: Tomaatti-kookoskeitto

Valmistus: 25-30 minuuttia
6-8 annosta

• 2 keltasipulia
• 2 rkl öljyä
• 1 tl musrkattuja korianterinsiemeniä
• 1 tl jauhettua currya
• 1 tl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 2 prk (á 500g) tomaattimurskaa
• ripaus sokeria
• 3 dl vettä
• 1 rkl kasvisfondia
• 1 prk (400g) kookoskermaa tai -maitoa
• suolaa
• rouhittua mustapippuria
• (paahdettuja ja suolattuja auringonkukansiemeniä)

Mainio hieman Intiaan päin kallellaan oleva vaihtoehto tavalliselle tomaattikeitolle. Sopii myös ihan arkiruoaksi nopean valmistuksensa takia. Resepti on napattu Glorian Ruoka & Viini lehdestä, numerosta 42 (1/2007).

Valmistus
Kuori sipulit ja silppua ne erittäin hienoksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipulisilppua ja mausteita muutama minuutti, kunne sipuli pehmenee hiukan, mutta ei saa vielä väriä. Lisää tomaattimusrka, sokeri, vesi ja kasvisfondi kattilaan. Keitä seosta 15-20 minuuttia.

Lisää kookoskerma tai -maito. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Tarkista maku.

Tarjoa tuoreen, vaalean leivän kanssa. Keittoon saa mukavan suutuntuman viimeistelemällä sen paahdetuilla ja suolatuilla auringonkukansiemenillä.

Resepti: Punajuuri- ja selleripihvit

Valmistelut: 60 minuuttia
Kypsennys: 45 minuuttia
6-8 annosta

• 2-3 isohkoa juurisellerinpalaa
• 2-4 isohkoa punajuurta
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 2-3 isoa sipulia
• 1 prk cremé fraichea
• 1-2 kanamunaa
• 1 pss korppujauhoja
• 1 pss parmesan-raastetta
• 2-3 tl makeaa ja tulista sinappia
• mustapippuria
• suolaa
• öljyä
• (paprikajauhetta)
• (hunajaa tai sokeria)

Pihvit
Keitä juurisellereitä ja punajuuria n. 15-30 min (koosta riippuen). Niiden pitää pehmetä, mutta ole tarkkana, että eivät pehmene liikaa (esim. haarukalla voi koittaa kypsyyttä samaan tapaan kuin perunoita keittäessä). Tämän jälkeen juurekset jäähdytetään ja leikataan korkeintaan noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.

Seuraavaksi viipaleet leivitetään. Riko kananmunat kulhoon tai syvään lautaseen ja riko niiden rakenne esim. haarukalla. Lisää toiselle lautaselle korppujauhoja, parmesanraastetta (molempia suunnilleen saman verran) ja lisää hieman suolaa ja mustapippuria. Leivitä juuresviipaleet kastamalla ne aluksi kananmunaan ja sen jälkeen pyörittelemällä korppujauhoseoksessa.

Paista leivitetyt pihvit keskilämmöllä paistinpannussa johon on kaadettu reilusti öljyä. Ole tarkkana, että leivitys ei pala, tarkoituksena on saada kullanruskea pinta pihveihin.

Kuullotetut sipulit
Leikka sipuli renkaiksi. Lisää paistinpannuun öljyä (tai voita) ja kuullota sipulit suhteellisen pienellä lämmöllä. Pannuun voi lisätä sekaan hieman paprikajauhetta, jolloin sipuli saan kauniin värin. Sipulit voi paistuttuaan laittaa vielä hetkeksi pihvien kanssa miedolla lämmöllä uuniin, jos tuntuu että pihvit eivät vielä ole aivan riittävän kypsiä.

Inkiväärikastike
Sekoita cremé fraicheen (itse käytimme kevyempää 15% versiota) sinappia oman maun mukaan ja raasta inkivääriä pikkuhiljaa sekaan. Kastiketta kannattaa maistella ja siten tutkiskella koska itselle sopiva maku on saavutettu. Lisää lopuksi hieman mustapippuria ja sokeria tai juoksevaa hunajaa antamaan kastikeeelle makeutta.

Pihvit tarjoillaan kuullotetun sipulin kera ja lisänä inkiväärikastiketta. Lisäkkeeksi sopii erityisen hyvin vaikkapa ihan perunamuusi.

Resepti: Tomaattikeitto pastan ja basilikan kera

Valmistelut: 25 minuuttia
Kypsennys: 40 minuuttia
4 annosta

• 3 isoa oikein kypsää tomaattia (n. 750g)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 hienonnettu sipuli
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 1 pieni punainen paprika hienonnettuna
• 1 l kana- tai kasvislientä
• 1/2 dl (60g) tomaattipyreetä
• 1 tl sokeria
• 1/2 dl (15g) tuoreita basilikanlehtiä
• 2 1/2 dl (155g) simpukankuoripastaa tai makaronia
• Suolaa ja pippuria

Tee pieni viilto tomaattien lakeen. Upota tomaatit kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, sitten kylmään veteen. Vedä kuoria alaspäin ristiviillosta ja heitä pois. Poista siemenet ja pilko tomaatit isohkoiksi paloiksi. Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa pannussa ja kypsennä sipuli, valkosipuli ja paprika hämmentäen noin 10 minuuttia, tai kunnes ovat pehmeitä. Lisää tomaatit ja keitä vielä 10 minuuttia.

Lisää liemi, tomaattipyree, sokeri sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Pane kansi päälle ja anna kiehua hiljaa 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää basilikanlehdet. Anna jäähtyä hieman, ennen kuin hienonnat seoksen tasaiseksi erissä monitoimikoneessa tai tehosekoittimella (myös sauvasekoitin sopii tässä käytettäväksi). Pane seos takaisin pannuun ja kuumenna hiljaa uudestaan.

Keiton kypsyessä lisää pasta runsaaseen, voimakkaasti kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä al dente. Valuta, lisää keittoon ja ja kuumenna läpikotaisesti. Koristele basilikanlehdillä.

HUOM. Basilika lisätään kypsentämisen lopussa, jotta sen maku ei heikentyisi.
__________
Lähde: Suuri pasta keittokirja. Könemann, 1999. ISBN 3-8290-1919-X.

Kyseessä on ainakin minulle se parhaiten maistunut tomaattikeiton resepti mitä olen kotioloissa kokeillut. Hieman suuritöinen, mutta kaiken vaivan arvoinen. On pastaa sisältävänä myös aika ruokaisa. Keiton kaverina toimii hyvin vaikka ciabatta kastettuna balsamicaan ja oliiviöljyyn. Nam.

Resepti: Vuohenjuustopasta

Valmistelut: 5 minuuttia
Kypsennys: 15 minuuttia
4 annosta

• n. 100-150g aurinkokuivattuja tomaatteja
• 50g pinjansiemeniä
• 1 purjo
• 1 pkt vuohenjuustoa
• 1 prk ruokakermaa
• oliiviöljyä
• pippuria
• pastaa

Laita vesi pastaa varten kiehumaan, lisää kevyesti suolattuun veteen pastat veden kiehuessa. Keitä pasta-pakkauksen ohjeen mukaisesti.

Veden kiehumista odotellessa pilko purjosta renkaita. Paahda pinjansiemenet reilussa oliiviöljyssä ja lisää hetken päästä purjorenkaat sekaan ja kuullota ne. Lisää aurinkokuivatut tomaatit sekaan ja kuumenna hetki. Lisää vuohenjuusto paloiteltuna sopivan pieninä paloina. Kuumenna edelleen hetki kevyesti. Lisää ruokakerma ja sekoita hyvin. Anna kuumentua hetki liedellä, että vuohenjuusto sulaa hieman kerman sekaan ja kastike sakeutuu.

Mausta pippurilla. Riippuen omasta mausta voi kastiketta vielä kevyesti maustaa suolalla. Omassa tapauksessa tähän ei ole ollut tarvetta, sekä tomaateista, että vuohenjuustosta tulee riittävästi suolaisuutta. Suolan kanssa kannattaa kuitenkin olla erittäin tarkkana, ruoasta tulee helposti jopa liian suolaista. Tarjoile pastalautasista / syvistä lautasista. Pinnalle voi hieman pilkkoa rucolaa antamaan makua ja väriä.

Resepti: Thai-curry

Valmistelut: 5-10 minuuttia
Kypsennys: 20 minuuttia
2-3 annosta

• 1-2 rkl (soija) öljyä
• 2 rkl vihreää curry-tahnaa
• 1 varsi sitruunaruohoa
• 1 prk bambunversoja
• 1 prk kookosmaitoa
• n. 270g tuoretta tofua
• tuoretta korianteria reilusti
• 1-2 rkl palmusokeria
• limen lehtiä
• kalakastiketta oman maun mukaan

1 Kuumenna currytahna öljyssä. Lisää kookosmaito ja sekoita tasaiseksi.
2 Lisää pilkottu tofu ja bambunversot. Lisää (pitkittäin pilkottu) sitruunaruoho, palmusokeri ja limen lehdet. Lisää kalakastike. Sekoita.
3 Lopuksi lisää pilkottu korianteri. Anna maustua hetki samalla sekoitellen.

HUOM. Limen lehtiä ja sitruunaruohoa ei syödä, ne noukitaan pois. ;)

Lisäkkeenä jasmiiniriisiä. Curryyn voi lisätä lihaa, kanaa ja / tai kasviksia oman maun mukaan, mutta on varsin maukasta ihan sellaisenaankin.