Resepti: Lohikeitto

Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 20-30 minuuttia
4 annosta

• 400 g tuoretta lohifileetä
• 1-2 porkkanaa
• 1 sipuli
• 1 pieni purjo (tai hienonnettua ruohosipulia)
• 500 g perunoita
• 1 rkl voita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 l kalalientä (tai vettä ja kalafondia)
• 2 dl kermaa
• 10 maustepippuria
• hienonnettua tilliä ja/tai persiljaa
• (mustapippuria ja suolaa)

Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Huuhdo purjo, leikkaa renkaiksi sekä hienonna sipuli. Kuullota kasviksia voissa isossa kattilassa. Ripottele kasvisten päälle jauhot ja sekoittele.

Kuori ja paloittele perunat; lisää muiden kasviksien sekaan. Kaada kalaliemi tai 1 l vettä ja tarvittava määrä fondia kattilaan. Lisää sekaan myös maustepippurit. Keitä kannen alla kunnes kasvikset ovat kypsiä (n. 15 minuuttia).

Poista tarvittaessa nahka kalafileestä ja leikkaa noin 2 sentin suupaloiksi. Lisää kalapalat sekä kerma keiton sekaan, sekoita ja hauduta vielä noin 5-8 minuuttia. Tarkista maku ja mausta vielä tarvittaessa mustapippurilla ja suolalla. Ripottele keiton päälle runsaasti tilliä ja persiljaa. Tarjoa tumman leivän kera.

Resepti: Pastasalaatti savulohen ja marinoitujen herkkusienien kera

Valmistus: 15 + 30 minuuttia
4 annosta

• 3-4 kpl valkosipulin kynttä
• 0,75 dl oliiviöljyä
• 1 tl hunajaa
• 0,5 rkl viinietikkaa
• 0,5 tl timjamia
• 1 tl rosépippuria
• 200 g herkkusieniä paloina
• 1 ruukku jääsalaattia
• 1 kpl keltainen paprika
• 3 kpl kevätsipuli
• 100 g kirsikkatomaatteja
• 125 g mozzarellaa
• 150 g kylmäsavustettua lohta
• 3 rkl tuoretta basilikaa
• 200 g pastaa (esim. penne, fusilli)

Valmista aluksi marinadi herkkusienille. Kaada kulhoon oliiviöljy, sekoita sekaan hienonnettu valkosipuli, hunaja, viinietikka, timjami sekä murskatut rosépippurit. Sekoita hyvin. Lisää sitten joukkoon myös paloitellut herkkusienet. Anna sienten maustua jääkaapissa noin puoli tuntia.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaisesti suolatussa vedessä al dente. Pastan kiehuttua huuhtele se runsaalla kylmällä vedellä ja aseta hetkeksi sivuun kuivumaan. Revi huuhdellut salaatit kulhoon, lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja paloiteltu paprika. Lisää myös kevätsipuli (voit käyttää myös purjoa), lohi suikaleina, mozzarella paloina sekä revitty basilika. Yhdistä lopuksi sienet ja pasta salaattiin. Koristele muutamalla basilikan lehdellä. Tarjoa kermaviiliin tai ruokajogurttiin tehdyn yrttikastikkeen kera.

Jos teet salaatin valmiiksi hyvissä ajoin ennen tarjoamista kannattaa kala, sienet ja mozzarella jättää erilleen ja lisätä salaattiin vasta tarjoamisvaiheessa.

Resepti: Prawn Tikka Masala

Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 30 minuuttia
4-6 annosta


MASALA -KASTIKE

• 3 rkl öljyä
• 1 keskikokoinen sipuli, pieneksi hienonnettuna
• 2 valkosipulin kynttä, murskattuna tai hienonnettuna
• 2 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 1-2 tuoretta chiliä, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
• 1 rkl tomaattipyrettä
• 1 rkl garam masalaa
• 2 tlk kuorittuja kokonaisia tomaatteja
• 2 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• n. 2 dl kermaa tai kookoskermaa

JÄTTIKATKARAPU TIKKA

• 1/2 tl jauhettua jeeraa
• 1/2 tl jauhettua korianteria
• 1/4 tl cayennepippuria
• 1 tl suolaa
• 500-900 g jättikatkarapuja (pakaste)
• 2,5 dl ruokajogurttia
• 2 rkl öljyä
• 2 valkosipulin kynttä, murskattuna tai hienonnettuna
• 1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
• 0,5 dl hienonnettua tuoretta korianteria

Valmista aluksi Masala -kastike. Kuumenna öljy isossa pannussa, lisää sipuli ja kuullota kunnes se on muuttunut väriltään kullankeltaiseksi. Lisää valkosipuli, inkivääri, chili (voit säätää tulisuutta jättämällä siemenet pois), tomaattipyre ja garam masala (voit halutessasi myös korvata tämän käyttämällä 2 tl jauhettua korianteria, 1/4 tl jauhettua kardemummaa, 1/4 tl jauhettua kanelia ja 1/2 tl rouhittua mustapippuria). Kuumenna ja sekoittele pari minuuttia kunnes seos on muuttunut tasaiseksi. Lisää tomaatit pilkottuina, toinen tölkki mehuineen ja toisesta pelkät tomaatit, sekä sokeri ja suola. Kiehauta, vähennä sen jälkeen lämpöä ja anna kiehua kannen alla hiljalleen noin 15 minuuttia, aina välillä sekoitellen. Kaada kerma joukkoon (itse käytimme kookoskermaa) ja kiehauta uudelleen. Sammuta liesi, mutta laita kansi päälle jotta kastike pysyy lämpimänä. Kastikkeen voi tarvittaessa valmistaa myös etukäteen, se säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin 4 vrk.

Sillä välin kun kastike kiehuu, valmista katkaravut. Sekoita jeera, korianteri, cayennepippuri ja suola pienessä kulhossa. Poista ravuista pyrstöt ja kuivaa ne. Ripottele mausteseos tasaisesti rapujen päälle ja painele hieman, jotta maku imeytyy. Sekoita jogurtti, öljy, valkosipuli ja inkivääri suuressa kulhossa. Kaada ravut jogurttiseokseen ja sekoita hyvin.

Asettele ravut foliolla vuoratulle uunipellille tai suureen uunivuokaan (jätä ylimääräinen jogurttiseos pois). Paista ylätasolla grillivastuksella noin 4 minuuttia kunnes ovat saaneet hieman ruskeaa väriä pintaan. Käännä ravut ja paista myös toiselta puolen. Sekoita ravut lämpimään kastikkeeseen, lisää korianteri ja tarvittaessa suolaa. Tarjoa basmati-riisin kera.

Lähde: Cook's Illustrated.

Resepti: Lohiwokki

Valmistelut: 15 minuttia
Valmistus: 15 minuttia

• 500 g nahatonta lohifileetä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tlk tomaatteja tomaattimehussa
• 1 sipuli
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa
• 200 g sokeriherneitä
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2 rkl oliviiöljyä
• 2 rkl hienonnettua persiljaa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Pese sokeriherneet. Huuhtele kesäkurpitsa ja suikaloi se. Halutessasi voit poistaa myös siemenet. Nostele tomaatit tölkistä ja kuutioi ne. Ota tomaattimehu talteen. Leikkaa lohi noin 2 x 2 sentin kuutioiksi.

Kuumenna öljy wokkipannussa. Lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa ja sokeriherneet ja kuullota pari minuuttia sekoittaen. Lisää tomaattimehu (n. 2 1/2 dl) ja tomaattikuutiot. Anna kiehahtaa ja ota pannu pois liedeltä. Lisää lohikuutiot ja anna seistä noin kaksi minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele annosten päälle hienonnettua persiljaa. Annoksen kanssa tarjottavaksi sopii sitruunalohko.

Lähde: Anders Walberg: Kalaherkkuja (Otava)

Resepti: Vappuaaton lohiburgerit

Valmistelut: 45 minuuttia
Valmistus: 15 minuuttia
4 annosta


Idea tähän ruokalajiin lähti aikoinaan siitä, kun kävimme syömässä Cochonin kahvilassa hieman avaamisen jälkeen. Listalla oli silloin yhtenä vaihtoehtona lohiburger ja pitihän sitä kokeilla. Oli niin hyvää, että silloin heti päätettiin, että tätä tehdään itsekin vielä joskus. Nyt puolisen vuotta tapahtuman jälkeen päätimme vappuaattona kokeilla lohiburgereita ihan itse. Näin edettiin...

Chilimajoneesi

• 1 dl majoneesia
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 rkl ketsuppia
• 1 rkl makeaa chilikastiketta
• 1 rkl appelsiinituoremehua
• ripaus chilijauhetta
• ripaus cayennepippuria
• suolaa ja mustapippuria

Valmista ensin chilimajoneesi. Voit tehdä sen jo hyvissä ajoin, vaikka vuorokautta ennen tarjoamista, valmiiksi jääkaappiin maustumaan. Lusikoi noin desi majoneesia pieneen kulhoon. Puserra valkosipuli majoneesin joukkoon ja lisää sitten muut mausteet, chilijauhe ja cayennepippuri. Lisää myös ketsuppi, chilikastike ja appelsiinituoremehu. Sekoita hyvin. Mausta lopuksi vielä pippurilla ja tarvittaessa suolalla. [Lähde: Makujen salaisuudet / Hans Välimäki]

Coleslaw-salaatti

• 300 g valkokaalia
• 1 iso porkkana
• 1 dl ananasmurskaa
• n. 3 sentin pätkä purjoa
• 1 hapokas omena
• silputtua persiljaa
• kastike: 1 dl majoneesia, 2 rkl ananasmehua, 1 cm pala piparjuurta, suolaa

Suikaloi kaali niin ohueksi kuin mahdollista. Pane kaalisuikaleet isoon siivilään ja huuhdo ne kiehuvalla vedellä, jäähdytä huutelemisen jälkeen. Kuori omena ja porkkana sekä raasta ne. Silppua purjo ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja silppua vielä hieman persiljaa mausteeksi mukaan.

Valmista kastike. Ohenna majoneesi ananasmehulla, raasta piparjuuri joukkoon ja mausta lopuksi suolalla. Kaada kastike kasvisraasteen joukkoon ja sekoita hyvin. Tämän salaatinkin voit tarvittaessa valmistaa vaikka vuorokautta ennen tarjoamista. Sopii erittäin hyvin pariloidun lohen kanssa. [Lähde: Stockmann]

Lankkuperunat

• perunoita (n. 250g per ruokailija)
• suolaa
• öljyä

Pese perunat hyvin, voit myös kuoria jos haluat, mutta näihin perunoihin kuuluu jättää kuoret makua antamaan. Suikaloi pestyt perunat noin 1,5 sentin paksuisiksi suikaleiksi. Levittele tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle, roiski hieman öljyä ja rouhi merisuolaa perunoiden päälle. Aseta uuni 225 asteeseen ja paista keskitasolla noin 30 minuuttia aina välillä perunoita käännellen.

Lohiburgerit

• 1 sipuli
• 400 g merilohta
• 4 hampurilais-sämpylää
• suolakurkkua
• tomaattia
• salaattia
• cheddar-juustoa
• chilimajoneesia
  

Sitten päästään lopulta itse burgereiden valmistukseen. Leikkaa lohesta noin puolen sentin paksuisia fileitä. Öljyä sekä mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Leikkaa sipuli renkaiksi ja kuulota ne voissa keskilämmöllä. Sipulit kuullotettuasi voi lämmittää sämpylät pannulla. Pariloi lohifileet kuumalla parilalla noin 3 minuuttia molemmilta puolilta. Kokoa lopulta burgerit: asettele sämpylöiden väliin salaattia, sipulipaistosta, pari pariloitua lohifilettä, suolakurkku- ja tomaattiviipaleita, cheddar-juustoa sekä chilimajoneesia. Tarjoa Coleslaw-salaatin sekä lankkuperunoiden kera. On aivan älyttömän hyvää. ;)

Resepti: Ahvenfileet, pinaattitäyte ja sitruunainen kastike

Valmistelut: 15 minuuttia
Valmistus: 30 minuuttia
4 annosta


AHVENFILEET

• 600 g ahvenfileitä
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl rouhittua mustapippuria
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl murskattuja sinapinsiemeniä
• 100 g tuoretta hienonnettua pinaattia

SIENIPAISTOS

• 150 g siitakesieniä
• 1 salottisipuli
• nokare voita
• (suolaa)

KASTIKE

• 1 pieni salottisipuli
• 1 rkl öljyä
• 2-3 dl kalalientä
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1-2 dl kermaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1-2 rkl tuoretta silputtua rakuunaa
• ripaus mustapippuria
• 4 rkl paahdettua mantelirouhetta

Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna sipuli, kuullota se öljyssä kattilassa. Lisää kalaliemi ja keskenään sekoitetut kerma ja vehnäjauho. Anna kastikkeen hautua kypsäksi noin 15 minuuttia käyttäen mietoa lämpöä. Mausta se lopuksi sitruunalla, hienonnetulla rakuunalla
ja mustapippurilla. Voit lopuksi, halutessasi, siivilöidä kastikkeen ja poistaa sipulinpalat, mutta itse emme tätä tehneet.

Aseta seuraavaksi puolet kalafileistä voidellun uunivuoan pohjalle, kaada niiden päälle hieman sitruunamehua, sekä mausta suolalla ja pippurilla. Asettele tämän jälkeen jokaisen fileen päälle hienonnettua pinaattia sekä murskatut sinapinsiemenet. Asettele jokaisen fileen päälle toinen filee ja mausta kuten edelliset. Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Paahda tämän jälkeen mantelirouhe kuivalla pannulla kullanruskeaksi. Puhdista pannu ja kuullota hienonnettu salottisipuli kevyesti voissa, lisää sekaan pilkotut siitakesienet ja paista niitä vielä kevyesti.

Asettele valmiit ahvenfileet lautasille, kaada kastiketta päälle, ripottele päälle paahdettua mantelirouhetta sekä silputtua rakuunaa. Tarjoa ohessa sienipaistosta sekä perunamuusia.

Resepti on peräisin Suomen Kuvalehti Gourmetistä ja sisälsi pinaatin sijaan tatsoita, mutta sitä ei valitettavasti tähän hätään kaupasta löytynyt. Joten sovelsimme hiukan ja käytimme pinaattia sen sijaan. Hyvää oli silti. ;)

Resepti: Tagliatelle con panna e salmone

Valmistelut: 5 minuuttia
Valmistus: 10 minuuttia
2 annosta

• 150 g Kylmäsavulohta
• Voita
• 2 dl kermaa
• Tuoretta timjamia

Pilko kylmäsavulohi ja hienonna timjami. Sulata voi pannussa. Lisää kerma, pilkottu lohi ja timjami pannuun. Anna kiehua alhaisella lämmöllä 3-4 minuuttia. Rouhi mustapippuria kastikkeeseen ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa, kylmäsavulohen suolaisuus korostuu paistettaessa, joten suolaa ei välttämättä tarvitse lisätä lainkaan. Sekoita kastike pastaan ja tarjoile. Voit myös säästää osan lohesta ja lisätä sen vasta lopuksi suoraan annosten päälle.

Tämäkin resepti on peräisin Aglio & Olio kirjasta ja oli todella hyvää. Mutta edelleen maailman paras savulohipasta on Fettuccinea kermaisella savulohikastikkeella. :)

Resepti: James Bond Lohikääröt

Valmistus: 20 minuuttia

• 4 isoa vehnätortillaa
• 100g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 tl wasabitahnaa
• 2 tl sitruunamehua
• 3 rkl tilliä hienonnettuna
• 300g kylmäsavulohta ohuina fileinä
• tuoretta kurkkua
• siianmätiä

Mausta tuorejuusto wasabilla ja sitruunamehulla. Levitä juusto ja ohut kerros mätiä tortillojen päälle, peitä lohiviipaleilla ja ripottele päälle hienonnettu tilli. Kuori kurkku, poista siemenet ja leikkaa kurkusta ohuita tortillan halkaisijan pituisia tankoja. Laita jokaisen tortillan päälle yksi kurkkutanko.

Kääri tortillat tiukalle rullalle ja kiedo muovikelmuun. Laita rullat jääkaappiin muutamaksi tunniksi vetäytymään. Leikkaa rullat parin sentin paksuisiksi viipaleiksi juuri ennen tarjoilua. Halutessasi voit kiinnittää rullat cocktailtikuilla.

Resepti on peräisin Omenamehu-foorumin reseptiketjusta.

Resepti: Focaccia-skagen

Valmistelut: 15 minuuttia
2 annosta


Vielä kolmas variaatio kestosuosikistamme eli skagenista, tällä kertaa Blankon innoittamana focaccian kanssa yhdistettynä perinteisen toastin sijaan. Resepti noudattelee muuten aiemmmin blogissamme julkaistua skagen 2.0:n ohjetta, mutta leipiä "tahnasta" tulee vain kaksi. Jokainen tosikokkaaja tietenkin leipoisi focacciansa itse, mutta me hieman oikaisimme ja käytimme Primulan Artesaani "puolivalmista" focacciaa. Leipä pois pussista, oliiviöljyä päälle ja uuniin. Leivän halkaisimme ja puolitimme, joten yhdestä leivästä saisi 4 focaccia-skagenia. Helppoa ja erittäin maukasta, tämän lähemmäksi emme varmasti Blankon listalta jo poistunutta focaccia-skagenia pääse. :)

Pikkupurtavaa: Savulohirullat

• 250 g kylmäsavustettua kirjolohta
• n. 150 g maustamatonta tuorejuustoa (Viola)
• 2 rkl majoneesia
• n. 0,5 dl hienonnettua tuoretta tilliä
• mustapippuria
• 6 (pientä) tortilla-lättyä
  

Mittaa tuorejuusto ja majoneesi kulhoon. Hienonna tuore tilli myös sekaan ja rouhi päälle mustapippuria oman maun mukaisesti. Sekoita seos hyvin. Leikkaa kirjolohi pieniksi paloiksi ja sekoita juustoseoksen kanssa hyvin.

Aseta tortilla-lätty pöydälle tai leivonta-alustalle, levitä kala-juustoseosta tasaisesti noin puolen sentin kerros itsetäsi poispäin jättäen noin 3-4 senttiä "tyhjää" toiseen reunaan. Rullaa lätty itsestäsi alkaen tiukahkoksi rullaksi, tyhjää jätettiin siis siksi, että tämä rulla menee kiinni asti. Toista muille lätyille. Siirrä rullat tämän jälkeen jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai vaikka odottamaan seuraavaan päivään.

Leikkaa rullista terävällä veitsellä "päät" pois ja sen jälkeen tasaisia noin 2 sentin paksuisia paloja. Asettele palaset lautaselle tarjolle leikkauspinta ylöspäin. Koristele tuoreella tillillä, voit myös rouhia päälle hieman mustapippuria.

Helppoa ja maittavaa pikkupurtavaa tarjottavaksi vaikka illanvieton lomassa. Hyvää tulee myös korvaamalla savukala poro-leikkeellä (tällöin tillin sijaan vaikka hieman persiljaa). Yksi vaihtoehto on myös tehdä tonnikalaan pohjautuva massa seuraavalla ohjeella:

• 2 prk tonnikalaa (öljyssä tai maustekastikkeessa)
  
• n. 1 dl majoneesia
• (maustamatonta tuorejuustoa)
• hienonnettua purjoa
• 1-2 valkosipulin kynttä
• sitruunapippuria
  

Resepti: Fettuccinea kermaisella savulohikastikkeella

Valmistus: n. 30 minuuttia
Kypsennys: 10-15 minuuttia
4 annosta

• 150 g kylmäsavustettua lohta
• 1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 3 dl ruokakermaa
• 1/2 dl saksittua tuoretta ruohosipulia (+ hieman koristeluun)
• 1 tl makeaa ja tulista sinappia
• 1 rkl sitruunamehua
• neljän annoksen edestä fettuccinea
• parmesan-lastuja koristeluun
• mustapippuria myllystä
• suolaa
  

Laita pastavesi lämpiämään pakkauksen ohjeen mukaisesti. Kastike on sen verran nopea valmistettava, että se kannattaa tehdä heti aluksi. Leikkaa savulohi sopiviksi suupaloiksi ja aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi.

Kuumenna oliiviöljy pannussa, lisää mursakttu valkosipuli ja kuumenna hetki miedolla lämmöllä samalla sekoittaen. Lisää pannulle kerma, pilkottu ruohosipuli, sinappi, sekä mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Kuumenna kastike aluksi kiehuvaksi, jonka jälkeen pienennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa hämmentäen kunnes kastike alkaa saostua.

Lisää savulohi, aurinkokuivatut tomaatit ja sitruunamehu kastikkeen sekaan pannulle ja sekoita. Kuumenna varovaisesti. Kypsennä kastiketta kunnes kala kypsyy. Saosta kastiketta tarvittaessa noin ruokalusikallisella vehnäjauhoa.

Tarjoile kastike heti kuuman pastan päälle annosteltuna, ripottele päälle ruohosipulia ja vuole parmesan-lastuja.

Resepti: Quesadillat

Valmistus: n. 20 minuuttia
Kypsennys: 6-10 minuuttia
4 annosta

• 8 tortillalättyä
  
• 1 iso punasipuli
• 1/2 paprika
• 2 tomaattia
• 150 g mozzarella-raastetta
• 150 g cheddar-raastetta
• n. 100 g aurajuustoa
• n. 1 prk "chunky" salsaa (medium)
• n. 1/2 prk guacamolea
• (1/2 prk tonnikalaa paloina)
• (2 jumbo-herkkusientä)
• (valkosipulia)
  

Hienonna sipuli ja paprika suhteellisen pieneksi silpuksi ja kuullota öljyssä pannulla. Asettele sillä välin neljä tortillalättyä uunipellille leivinpaperin päälle, sivele noin 2 rkl guacamolea jokaisen päälle (älä täytä ihan reunoille asti niin quesadillat pysyvät paremmin kasassa, koskee myös muita täytteitä) ja jaa toinen juustoraastepussi tasaisesti kaikille lätyille (juustoa voi laittaa myös reunoille, se "liimaa" pohjan ja kannen hyvin yhteen).

Ripottele seuraavaksi paprika-sipulipaistos ja hienonnettu tomaatti lättyjen päälle ja sen jälkeen muut täytteet (tonnikala, sienet, valkosipuli) siinä muodossa ja määrässä kuin haluat. Itse laitoimme yhden letun väliin tonnikalaa ja jaoimme kaapista löytyneet sienet viipaloituina tasaisesti kaikille lätyille. Valkosipulia emme tällä kertaa laittaneet ollenkaan. Jaa toinen juustoraastepussi täytteiden päälle ja asettele sen jälkeen letut jokaisen quesadillan "kanneksi".

Paista quesadilloja uunin yläosassa n. 225 asteessa ja grillivastus päällä noin 3-5 minuuttia, jonka jälkeen käännä ne ja paista toiset 3-5 minuuttia. Ota pois kun ovat hieman alkaneet tummumaan pinnasta. Jaa jokainen "kakku" neljään osaan ja tarjoile heti esim. vihreän salaatin kera. Voit myös annostella hieman ranskankermaa quesadillojen päälle, auttaa varsinkin jos tekee hieman tulisempia paistoksia. ;)

Jälleen tälläinen pikaruoka arki-iltaan, osittain siitä mitä kaapista löytyi ja osittain juuri tätä varten hankituista aineksista. Mielikuvitustaan voi tosiaan käyttää ja väliin heittää oikeastaan mitä vaan. Tulisuutta voi myös säädellä oman maun mukaiseksi. Nopeaa ja helppoa, tullaan varmasti toisenkin kerran tekemään näitä. Inspiraation lähteenä toimi tällä kertaa muuten Otetaan ensin puoli kiloa voita... -blogi oman tulkintansa siivittämänä. Kiitokset sinne. :)

Resepti: Ahvenfileitä, parsakaali-tuorejuustokastiketta kera sitruunaisen perunamuusin

Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 30 minuuttia
4 annosta


Ahvenfileet

• 8 ahvenfilettä
• korppujauhoja
• suolaa ja mustapippuria

Sitruunainen perunamuusi

• 8-10 isohkoa perunaa (jauhoinen, esim. van Gogh)
• hienonnettua tuoretta tilliä
• puolen sitruunan mehu
• nokare voita
• 1-2 dl maitoa
• suolaa

Parsakaali-tuorejuustokastike

• 1 prk (200 g) Philadelphia tuorejuustoa
• 1 keskikokoinen parsakaali
• 1 dl kalalientä (esim. Via)
• suolaa ja mustapippuria

Kuori perunat ja laita ne kiehumaan. Leikkaa parsakaalista kukinnot irti, paloittele ne ja laita myös kiehumaan. Molemmat kannattaa kiehuttaa hyvinkin pehmeiksi.

Perunoiden kiehuttua ja niiden ollessa pehmeitä, kaada keitinvesi pois, lisää nokare voita sekä maitoa pikkuhiljaa sekaan sekä murskaa perunanuijalla. Saatuasi omasta mielestäsi sopivaa muusia aikaiseksi, suolaa oman maun mukaan, purista sekaan puolen sitruunan mehu ja hienonna tuoretta tilliä joukkoon. Kuumenna muusia hetki liedellä.

Parsakaalten ollessa pehmeitä, kaada keitinvesi pois ja nosta myös kaalit kattilasta hetkeksi pois. Kuumenna noin desilitra kalalientä kattilassa. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin keittämään ahventen perkuujätteistä itse kalaliemi, mutta kun kalastimme kalat valmiiksi fileoituina Stockan kalatiskiltä niin olimme pakotetut käyttämään myös valmista kalalientä. Sekoita joukkoon paketillinen Philadeplhia-tuorejuustoa ja sekoittele kunnes kastike on sopivan sakeaa. Lisää kaalit takaisin sekaan ja kuumenna.

Kaada korppujauhoja lautaselle ja rouhi sekaan suolaa sekä pippuria. Sekoita. Kierittele ahvenfileet jauhoseoksessa ja nosta kuumalle pannulle, jossa voita, kypsymään. Kääntele tarvittaessa kunnes fileet ovat saaneet kauniin kultaisen pinnan.

Tarjoa fileet heti muusin ja kastikkeen kera. Voit vielä koristella tillillä ja tarjota sitruunaviipalen kanssa.

Tämä resepti on kuulemma alunperin peräisin Pastanjauhantaa-blogin reseptikilpailusta ja itse poimimmekin tämän, yllätys yllätys, siis sieltä Pastanjauhannasta. Oli sitten varmaan ensimmäinen koskaan tekemämme kalaruoka ja hyvin onnistui, karisi pelot kalasta valmistamisesta. Ruoka oli erittäin maittavaa ja yllättävän helpolla saa näinkin maukasta ruokaa aikaiseksi ihan kotioloissa.

Resepti: Katkarapu-kookoskeitto

Valmistelut: 10 minuuttia
Kypsennys: n. 20 minuuttia
4 annosta

• 180 g isoja katkarapuja
  
• 1 sipuli
• 3 valkosipulinkynttä
  
• 1 rkl öljyä
  
• 1 l tomaattitäysmehua
  
• 1 rkl sitruunamehua
  
• n. 3 dl kookosmaitoa
  
• 1 tl punaista chilitahnaa
  
• 2 kasvisliemikuutiota
• n. 1 dl tuoretta tilliä

Sulata katkaravut lävikössä jos käytät pakastettuja rapuja. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipulit ja chilitahna öljyssä kattilassa. Lisää tomaatti- ja sitruunamehu, kookosmaito ja kasvisliemikuutiot. Kuumenna kunnes keitto kiehuu ja anna kiehua noin 10 minuutin ajan. Varo pohjaanpalamista. Lisää hienonnettu tilli ja katkaravut valmiiseen keittoon. Kuumenna hetken aikaa, mutta älä kiehauta, etteivät katkaravut sitkisty. Koristele tillillä ja tarjoile vaalean leivän kanssa.

Hyvä aavistuksen tulinen keitto, joka lämmittää mukavasti pikkuhiljaa kylmenevässä syksyssä. Resepti pohjautuu Yhteishyvän ruokamaailmassa 9/07 esiteltyyn ohjeeseen muutamin poikkeuksin.

Resepti: Kermainen katkarapupasta

Valmistelut: 5 minuuttia
Kypsennys: 20 minuuttia
3-4 annosta

• n. 200 g isoja katkarapuja
  
• 3 dl ruokakermaa
• 1 sipuli
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
  
• 2 rkl tuoretta silputtua tilliä
  
• 2 rkl tuoretta silputtua ruohosipulia
• suolaa ja mustapippuria
  
• oliiviöljyä paistamiseen
• 1 rkl vehnäjauhoa
• sitruunan tai limen mehua
  
• parmesan-juustoa
• pastaa
  

Hienonna ruohosipuli ja tilli sekä aseta sivuun odottamaan. Tässä vaiheessa voi laittaa jo veden kiehumaan pastaa varten (keitä pakkauksen ohjeen mukaan). Silppua sipuli pieneksi silpuksi ja murskaa valkosipuli, kaada pannuun oliiviöljyn kanssa ja kuullota miedolla lämmöllä. Lisää katkaravut sekaan ja lämmitä hetki poistaaksesi nestettä. Kaada kerma joukkoon, sekoita, kiehauta ja saosta vehnäjauhon avulla. Heitä ruohosipuli ja tilli sekaan, mausta suolalla ja mustapippurilla, ja aseta miedolle lämmölle odottamaan kunnes pasta kiehuu.

Annostele kastike lautasille pastan päälle, pirskota sekaan hieman sitruunamehua, vuole päälle parmesan-lastuja ja koristele hienonnetulla tillillä (kuvassa koristeltu persiljalla kun tilli meni kaikki vahingossa jo kastikkeeseen sekaan). Tarjoile heti, mielellään valkoviinin kera.

Helppoa ja nopeaa, mutta maukasta pastaa ihan arjen kiireenkin keskelle. :)

Resepti: Katkarapu-skagen 2.0

Valmistelut: 15 minuuttia
4 annosta

• 170-200 g isoja katkarapuja (tuoreita tai pakasteesta)
• 0,75 dl maustamatonta (kevyintä mahdollista) majoneesia
• 0,75 dl kermaviiliä (6 % rasvaa)
• 1 tl tulista ja makeaa sinappia
• 1 tl hunajaa
• runsaasti tuoretta silputtua ruohosipulia ja tilliä
• 4 palaa vaaleaa paahtoleipää
• (80 g siianmätiä)
• lime tai sitruunalohkoja
• lollo rosso -salaattia

Lisää majoneesi ja kermaviili sekä sinappi ja hunaja kulhoon ja sekoita hyvin. Lisää pieneksi silputtu tilli ja ruohosipuli sekaan ja sekoita jälleen. Lisää valutetut katkaravut sekaan ja nostele sekaisin varovaisesti, että säilyvät ehjinä. Tee salaattipeti lollo rossosta valmiiksi lautasille, paahda paahtoleivät (joista voi leikata reunat pois jos haluaa esteettisemmän ulkonäön), voitele ne ja asettele salattipedille. Jaa katkaraputahna leipien päälle, koristele siianmädillä ja tillin oksalla. Leikkaa limestä (tai sitruunasta) lohkoja puristeltavaksi leipien päälle. Tarjoile heti.

Hieman turhan raskaanoloinen pelkään majoneesiin tehty ensimmäinen versio katkarapu-skagenista sai ajattelemaan, että josko hieman varioimalla saisi näistä leivistä tehtyä vähän kevyempiä ja raikkaampia. Päätettiin kokeilla kermaviiliä sekaan.. tässä lopputulos ja pakko myöntää, että parempaahan tästä tuli. Niin kuin tarkkasilmäisemmät huomaavat, tällä kertaa emme mätiä leiville laittaneet. Oli nimittäin mätivoileipiä jo muutenkin tarjolla. :)

Resepti: Katkarapu-skagen

Valmistelut: 15 minuuttia
8 annosta

• 500 g isoja katkarapuja
• 2 dl maustamatonta (kevyintä mahdollista) majoneesia
• 2 tl dijon sinappia
• runsaasti tuoretta, silputtua ruohosipulia ja tilliä
• 8 palaa vaaleaa paahtoleipää
• 100 g muikun- tai siianmätiä
• lime tai sitruunalohkoja
• salaattia oman maun mukaan (esim. tammenlehvä, lollo rosso ja/tai jääsalaatti)

Lisää majoneesi kulhoon ja sekoita sinappi sen kanssa. Pilko ruohosipuli ja tilli majoneesin sekaan ja sekoita hyvin. Lisää katkaravut ja nostele seos varovasti sekaisin. Tee salaattipeti lautaselle ja aseta paahdetut ja voilla voidellut leivät sen päälle. Jaa katkarapuseos leipien päälle. Koristele siianmädillä ja sitruuna- tai lime-lohkoilla.

Leivät olivat Juhannuksena piknik-eväinä, joten valokuvia ei valitettavasti ole tarjolla, kun ei kameraa tullut mukaan raahattua. Hyvää oli. Resepti on oma variaatio kotikokki.net:istä löytyvälle toast skagenin reseptille.

EDIT 13/07/07: Tehtiin toisen kerran, joten nyt on kuvakin. :)