Resepti: Lohi-wasabi-hampurilaiset
Ihastuimme tulisessa tonnikalasalaatissa käyttämäämme wasabi & sesame mausteseokseen ja päätimme kokeilla sitä myös lohen kanssa. Mieleen tuli heti wasabilla maustetut lohihampurilaiset.
Lohi-wasabi-hampurilaiset (4 annosta)
- 4 moniviljasämpylää
- 600 g merilohta
- Santa Maria wasabi & sesame mausteseosta
- tomaattia
- maustekurkku
- salaatinlehtiä
- viinisuolaheinää
- wasabi-jogurttikastiketta (ohje alla)
- lämmintä salaattia (ohje alla)
Fileoi lohi ohuiksi siivuiksi. Asettele lohifileet laakeaan ja matalareunaiseen uunivuokaan. Sivele pintaan hieman oliiviöljyä, mausta sormisuolalla ja wasabi & seasame mausteseoksella molemmin puolin. Laita lohet jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi. Kun kaikki muut aineet ovat valmiita, paahda lohia uunin yläosassa grillivastuksen alla noin 10 minuuttia kunnes pinta alkaa ruskistua.
Viipaloi tomaatti ja maustekurkku ohuiksi siivuiksi. Pese salaatinlehdet ja viinisuolaheinät. Leikkaa sämpylät puoliksi ja voitele ne. Paahda sämpylöitä voideltu pinta alaspäin paistinpannulla, kunnes saavat hieman väriä ja lämpenevät. Kokoa hampurilaiset lämmitetyille lautasille. Sivele jogurttiwasabia pohjille, asettele sitten salaatinlehdet sekä viinisuolaheinät ja nostele grillatut lohifileet pohjien päälle. Asettele lopuksi lämmintä salaattia lohen päälle, lisää tomaatinsiivu sekä maustekurkku. Sivele wasabijogurttia myös sämpylän kanteen ja aseta kansi koko komeuden päälle. Halutessasi voit laittaa wasabijogurttia myös kerrosten väliin. Tarjoile ranskalaisten tai lohkoperunoiden kera.
Wasabi-jogurttikastike (4 annosta)
- turkkilaista jogurttia
- wasabia
Jogurttikastikkeen valmistamiseen tarvitset turkkilaista jogurttia noin 2 dl. Lisää siihen 1-2 teelusikallista wasabia ja sekoita. Laita kastike jääkaappiin maustumaan noin puoleksi tunniksi.
Lämmin ja mausteinen salaatti (4 annosta)
- 1 vihreä paprika
- 1/2 keltainen paprika
- kevätsipulia
- valkosipuli
- 1 tl raastettua inkivääriä
- oliiviöljyä
- rucolaa
- 1/2 limen mehu
Täytteeksi tulevan lämpimän ja mausteisen salaatin voit valmistaa sillä välin kun kalat ovat uunissa. Kuumenna oliiviöljyä pannulla. Raasta inkivääri ja valkosipuli suoraan pannulle ja kuullota hetken aikaa. Lisää joukkoon ohueksi suikaloidut paprikat sekä kevätsipuli. Kuullota kunnes kasvikset alkavat hieman pehmetä. Nosta pannu pois kuumalta liedeltä ja sekoita rucolaa kasvisten sekaan. Mausta limen mehulla.
3 kommenttia juttuun "Resepti: Lohi-wasabi-hampurilaiset"
Esba kommentoi 24/01/10, 22.17Namskis! Vaikuttaa iiiihanalta. Ehkä pakko testata. Ja täytyy sanoa, että olen kyllä todella kateellinen näistä teidän upeista kuvista! Prkele. Kaikki omat fotot näyttävät nykyään ihan kaameilta. Meillä olisi irrallinen salamakin, muttako en osaa käyttää sitä… Pakko ehkä alkaa opetella, vaikka toisaalta kohta on kesä ja silloin amatööritkin pärjäävät paremmin ;)Eli että hyvältä näyttää kaikin puolin!
Mikko kommentoi 24/01/10, 23.04Kiitos. Herkullista tuo olikin. :) Olennaista on lohi ja jogurttikastike, kasviksia ja muuta voi vaihdella sitten sopivasti sen mukaan mikä maistuu.Nuo studiosalamat on ollut aika ehdoton hankinta, että talvella näistä kuvista tulee yhtään mitään. Meillä on myös tuollainen "irtosalama", mutta sen kanssa ei ruoan kuvaaminen oikein onnistunut. Se on kaikkea satunnaista hämärässä kuvaamista varten. Ollaan kyllä muutenkin saatu nyt hankittua aika toimiva kokonaisuus kuvaamiseen, siis kamerat, objektiivit, valot ja muut. Nyt alkaa myös pikkuhiljaa osata käyttääkin niitä. Jossain vaiheessa olisi tarkoitus kirjoittaa taas vähän kuvaamisestakin.
Jessica kommentoi 25/01/10, 22.16NAM! Täytyypä kokeilla tätä reseptiä joskus, näyttää kyllä niin herkulliselta! ja kuvanne ovat yhtä upeat kuin aina ;)
