Resepti: Tagliatelle con Piselli e Carote

Valmistus: 10 + 15 minuuttia
2 annosta

• uusia porkkanoita
• sipulia
• valkosipulia
• tuoreita herneitä
• kermaa
• persiljaa

Viipaloi porkkanat pieniksi paloiksi ja silppua sipuli. Freesaa porkkanoita ja sipulia pannussa. Hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes porkkanat ovat hieman pehmeneet. Perkaa herneet ja lisää ne, sekä kerma pannuun. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen myös nokareen voita. Itse laitoimme noin desilitran tuoreita herneitä. Anna kiehua sen verran, että herneet pehmenevät vähän. Sekoita kastike pastaan ja lisää persiljaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle Pecorino Romanoa.

Tämä kastike täytyy ehdottomasti valmistaa tuoreista makeista herneistä ja uusista porkkanoista. Farfalle sopii myös erittäin mainiosti tämän hienostuneen kasviskastikkeen kanssa.

Lähde: Tuominen, Koski, Kivilahti: Aglio & Olio (Tammi)