Resepti: Mustikkamuffinit

Valmistelut: 10 min
Valmistus: 20-25 min
12 kappaletta

• 2 1/2 dl sokeria
• 125 g voita
• 2 kananmunaa
• 3/4 dl maitoa
• 1 tl vaniljasokeria
• 5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 200 g pakastemustikoita

Mittaa sokeri kulhoon ja sekoita joukkoon huoneenlämmössä pehmenyt voi, kananmunat sekä maito. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sen jälkeen taikinaan. Lisää lopuksi kohmeiset mustikat ja sekoita tasaiseksi varovaisesti nostelleen.

Jaa taikina muffinivuokiin tai -pellille ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-25 minuuttia. Kypsyyden voit tarkistaa esim. hammastikulla: kun taikina ei enää tartu tikkuun ovat muffinit valmiita. Varo kuitenkin kuivattamasta.

Pitkään on tehnyt mieli mustikkamuffineita ja lopulta nyt juhannuksena niitä tuli tehtyä. Erittäin hyviä muffineita tulikin. :)

Lähde: Koti ja keittiö 3/2004