Resepti: Ruokaisampi katkarapupasta

Valmistelut: 10 min
Valmistus: 20 min
4 annosta

• tagliatelle-pastaa
• 1 punasipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 punainen paprika
• 1/2 keltainen paprika
• 1 rs herkkusieniä
• n. 1 tl chilijauhetta
• 3 dl ruokakermaa
• (vehnäjauhoja)
• 1 rkl limen mehua
• 180 g isoja katkarapuja
• 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä
• suolaa ja pippuria
• pecorino romanoa

Pistä pastavesi kiehumaan ja keitä tagliatelle runsaasti suolatussa vedessä al dente. Kuullota hienonnettua sipulia ja murskattua valkosipulia keskilämmöllä pannulla oliiviöljyn kera. Lisää joukkoon suikaloidut paprikat ja kuullota edelleen, kunnes paprikat alkavat hieman pehmetä. Lisää chilijauhe tässä välissä, jotta sen maku tarttuu hieman sipuleihin sekä paprikoihin. Kaada tämän jälkeen myös paloittellu herkkusienet pannulle. Kääntele hetki kunnes sienet ovat luovuttaneet hieman nestettä. Kaada kerma pannulle kasvisten ja sienten joukkoon. Kiehauta ja sakeuta tarvittaessa vehnäjauholla.

Kaada pannulle kastikkeen sekaan limen mehu sekä katkaravut. Kuumenna, mutta älä keitä etteivät ravut muutu sitkeiksi. Mausta lopuksi kastike suolalla ja mustapippurilla sekä tillillä. Tarjoa kastike heti pastan kera. Raasta päälle pecorinoa (tai parmigiano reggianoa) sekä koristele annos tillillä. Tämä pastan kanssa nautittavaksi sopii erityisen hyvin jokin kuiva valkoviini.