Resepti: Tagliatelle Napoletana con Chili
Valmistelut: 10 min
Valmistus: 30 min
4 annosta
Tässä kastikkeessa on tärkeää tomaattien laatu. Käytä kokonaisia tölkkitomaatteja tai makeita tuoreita. Jos tomaatit ovat raakoja ja vetisiä, kuten Suomessa yleensä talvella saatavat tomaatit ovat, antavat tölkkitomaatit paremman lopputuloksen.
Lisää basilikan lehden kokonaisina. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja soseuta tehosekoittimella. Kaada takaisin pannuun muutamaksi minuutiksi. Jos kastike on vetistä, anna sen hautua hieman pidempään.
Tarkista maku ja lisää suola, pippuri sekä nokare voita. Kun voi on sulanut, sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile parmesanin kanssa.
Tämä on resepti on sovellettu maailman parhaasta pastakirjasta Aglio&Oliosta.
Valmistus: 30 min
4 annosta
- tagliatelle-pastaa
- 1 punasipuli
- valkosipulia
- chiliä
- 1 tlk tomaatteja
- basilikaa
- nokare voita
Tässä kastikkeessa on tärkeää tomaattien laatu. Käytä kokonaisia tölkkitomaatteja tai makeita tuoreita. Jos tomaatit ovat raakoja ja vetisiä, kuten Suomessa yleensä talvella saatavat tomaatit ovat, antavat tölkkitomaatit paremman lopputuloksen.
Lisää basilikan lehden kokonaisina. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ja soseuta tehosekoittimella. Kaada takaisin pannuun muutamaksi minuutiksi. Jos kastike on vetistä, anna sen hautua hieman pidempään.
Tarkista maku ja lisää suola, pippuri sekä nokare voita. Kun voi on sulanut, sekoita kastike ja pasta keskenään ja tarjoile parmesanin kanssa.
Tämä on resepti on sovellettu maailman parhaasta pastakirjasta Aglio&Oliosta.
posted by Arietta at
20:22
6 Comments:
Nou nou nou. Ei saa pilata hyvää kastiketta millään voilla. Ennemmin kunnon loraus kunnollista oliiviöljyä, jota valitettavasti ei oikein suomesta saa.
Mutta jos Venetsiaan ootte menossa, voin kertoa missä pääsee kunnon viinien ja öljyn makuun. :D
Niin pitimäni vielä kiittää kaikista näistä erinomaisista resepteistä. Vastapalveluksi pitäisi kyllä pistää oma reseptiblogi pystyyn :D
t. mokomakin punkero lumppu
Kyllä tuossa ruoassa se nokare voita kuitenkin toimii. Tuo mukavaa pehmeyttä hieman kirpeään tomaattisuuteen. No makuasioita, makuasioita.. itse kyllä suosimme ennemmin öljyä kuin voita raaka-aineena mitä pastaan ja moneen muuhunkin ruokalajiin tulee.
Niin joo ja ne reseptit kiertoon vaan. Ei ruveta panttailemaan. ;)
Nam, kuulostaa hyvältä. :c) Suomalaiset tomaatit ovat kyllä surullinen tapaus. Jos olen kesällä löytänyt oikein maukkaita luumu- tai terttutomaatteja, olen pistänyt ne sellaisinaan pakkaseen talvea varten. Mutta kyllä tölkkitomaatteihin joutuu turvautumaan, kun ei sitä pakastinkaappia voi sulloa täyteen tomaatteja. :c)
Niin kuin Mikko jo sanoikin, nokare voita toimi oikein hyvin tässä ruoassa. Noudatimme tosiaan Aglio&Olio kirjan ohjetta ja kirjassakin sanotaan, että "Voi, joka lisätään lopuksi, pehmentää makua."
Italiassakin ruokakulttuurissa on paljon eroja ja pastan suhteen monia koulukuntia. Esimerkiksi köyhässä Etelä-Italiassa ruoan valmistukseen ei juuri koskaan käytetä voita tai kermaa vaan lähes aina oliiviöljyä, kun taas Pohjois-Italiassa voin ja kerman rooli on paljon suurempi. :)
Kyllä sitä tulee lähes poikkeuksetta käytettyä (myös kesäisin) tölkkitomaatteja, on ne vain niin huikeasti eritasoisia kun kotimaiset, puhumattakaan jostain Espanja-importeista. Lisäksi ne on valmiiksi kuorittuja, ei mene kalttaamiseen aikaa.
Siksi pastan nimi onkin Napoletana, koska siihen käytetään voita. Muutenhan tuo ei poikkea "normaalista" tomaattikastikkeesta oikeastaan yhtään.
Post a Comment
<< Home