Resepti: Omenapiirakka

Valmistus: n. 30 minuuttia
Kypsennys: n. 25 minuuttia
1 uunipellillinen


POHJA:

• 3 dl sokeria
  
• 200 g voita
• 2 kananmunaa
• 60 g mantelirouhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 4,5 dl vehnäjauhoja

TÄYTE:

• 6 hapahkoa omenaa
• 1 dl vettä
• 0,5 dl sokeria
• 1 tl kanelia
• 0,25 tl muskottipähkinää

PÄÄLLE:

• 100 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 dl kaurahiutaleita
  

Kuori omenat ja leikkaa kuutioiksi. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri sekä mausteet. Kiehauta seos. Lisää omenakuutiot ja anna niiden hiljaa hautua mausteliemessä. Nestettä on vähän, joten omenaseosta on hyvä pöyhäistä välillä maun tasaamiseksi. Kun omenapalat alkavat pehmetä, ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

Vaahdota voi ja sokeri kulhossa. Lisää kanamunat yksitellen ja sekoita kuivat aineet kevyesti taikinan joukkoon. Taputtele taikina tasaisesti leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Levitä omenapalat taikinalevylle. Jätä kuitenkin liemi kattilaan.

Vaahdota voi ja sokeri päälle levitettävää muruseosta varten. Lisää kaurahiutaleet ja murustele taikina tasaisesti omenakerroksen päälle.

Kypsennä piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoile piirakka lämpimänä vaniljajäätelön, (konjakilla maustetun) kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kanssa. Piirakassa voi käyttää omenatäytteen sijaan mm. omenasosetta ja kanelia tai puolukka-sokeriseosta.