Resepti: Ahvenfileitä, parsakaali-tuorejuustokastiketta kera sitruunaisen perunamuusin
Valmistelut: 15 minuuttia
Kypsennys: n. 30 minuuttia
4 annosta
Ahvenfileet
- 8 ahvenfilettä
- korppujauhoja
- suolaa ja mustapippuria
Sitruunainen perunamuusi
- 8-10 isohkoa perunaa (jauhoinen, esim. van Gogh)
- hienonnettua tuoretta tilliä
- puolen sitruunan mehu
- nokare voita
- 1-2 dl maitoa
- suolaa
Parsakaali-tuorejuustokastike
- 1 prk (200 g) Philadelphia tuorejuustoa
- 1 keskikokoinen parsakaali
- 1 dl kalalientä (esim. Via)
- suolaa ja mustapippuria
Kuori perunat ja laita ne kiehumaan. Leikkaa parsakaalista kukinnot irti, paloittele ne ja laita myös kiehumaan. Molemmat kannattaa kiehuttaa hyvinkin pehmeiksi.
Perunoiden kiehuttua ja niiden ollessa pehmeitä, kaada keitinvesi pois, lisää nokare voita sekä maitoa pikkuhiljaa sekaan sekä murskaa perunanuijalla. Saatuasi omasta mielestäsi sopivaa muusia aikaiseksi, suolaa oman maun mukaan, purista sekaan puolen sitruunan mehu ja hienonna tuoretta tilliä joukkoon. Kuumenna muusia hetki liedellä.
Parsakaalten ollessa pehmeitä, kaada keitinvesi pois ja nosta myös kaalit kattilasta hetkeksi pois. Kuumenna noin desilitra kalalientä kattilassa. Alkuperäisessä ohjeessa käskettiin keittämään ahventen perkuujätteistä itse kalaliemi, mutta kun kalastimme kalat valmiiksi fileoituina Stockan kalatiskiltä niin olimme pakotetut käyttämään myös valmista kalalientä. Sekoita joukkoon paketillinen Philadeplhia-tuorejuustoa ja sekoittele kunnes kastike on sopivan sakeaa. Lisää kaalit takaisin sekaan ja kuumenna.
Kaada korppujauhoja lautaselle ja rouhi sekaan suolaa sekä pippuria. Sekoita. Kierittele ahvenfileet jauhoseoksessa ja nosta kuumalle pannulle, jossa voita, kypsymään. Kääntele tarvittaessa kunnes fileet ovat saaneet kauniin kultaisen pinnan.
Tarjoa fileet heti muusin ja kastikkeen kera. Voit vielä koristella tillillä ja tarjota sitruunaviipalen kanssa.
Tämä resepti on kuulemma alunperin peräisin Pastanjauhantaa-blogin reseptikilpailusta ja itse poimimmekin tämän, yllätys yllätys, siis sieltä Pastanjauhannasta. Oli sitten varmaan ensimmäinen koskaan tekemämme kalaruoka ja hyvin onnistui, karisi pelot kalasta valmistamisesta. Ruoka oli erittäin maittavaa ja yllättävän helpolla saa näinkin maukasta ruokaa aikaiseksi ihan kotioloissa.
