Resepti: Hedelmäinen Brie-juustosalaatti
Valmistelut: 30 minuuttia
4-6 annosta
- 200 g Brie-juustoa
- 1 ruukku jääsalaattia
- 1 ruukku rucolaa
- 1/2 salaattisipuli
- 1 keltainen paprika
- 2 lehtisellerin vartta
- 2 kypsää, mutta kiinteää päärynää
- 2 vihreää kiiviä
- n. 200 g tummia kivettömiä rypäleitä
- 1/2 sitruunan mehu
- 2 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
- 50 g paahdettuja pinjansiemeniä
- sitruunamelissan lehtiä koristeluun
Kastike:
- 1 dl oliiviöljyä
- 1/2 dl balsamiviinietikkaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1/4 tl suolaa
Paahda pinjansiemeniä hetki kuivalla ja kuumalla pannulla, että ne saavat kullanruskean värin pintaansa. Aseta sivuun jäähtymään erilliseen astiaan. Huuhtele salaatinlehdet sekä rucola ja valuta kuiviksi. Revi salaatit sekaisin laakean vadin pohjalle salaattipediksi.
Poista paprikan kanta ja siemenet sekä huuhdo se. Paloittele se sopiviksi paloiksi ja lisää salaattipedille. Huuhdo selleri ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lisää salaatin sekaan. Leikkaa sipuli renkaiksi ja lisää salaattiin. Huuhdo päärynät ja rypäleet. Leikkaa päärynä neljään osaan, poista siemenkota ja kanta. Leikkaa sopiviksi paloiksi, sivele sitruunan mehulla ja lisää rypäleiden kanssa muiden aineksien joukkoon. Kuori ja paloittele kiivit ja asettele ne salaatin päälle. Paloittele Brie kulmikkaiksi paloiksi ja levitä salaattivadille. Suikaloi basilikanlehdet. Levitä ne pinjansiemenien kera salaatin päälle.
Kaada öljy ja balsamiviiniketikka kulhoon sekä rouhi pippuria ja suolaa sekaan. Kaada ainekset pulloon tms. ja sekoita hyvin. Pirskottele kastiketta salaatille juuri ennen tarjoilua. Koristele muutamalla sitruunamelissan lehdellä.
Tämmöistä lomapäivän lounaaksi. Tällä kertaa uusien perunoiden ja sillin kera (kun teki mieli), mutta ehkä paremmin näinkin maukkaan salaatin kanssa toimisi pelkkä tuore vaalea leipä — ihan patonki, ciabatta tms. Suosittelen sitten varovaista kättä tuon kastikkeen kanssa. Sitä saa tosiaan ihan vaan pirskotella salaatin päälle, muuten sen mausta tulee liian dominoiva.
