Resepti: Tomaattikeitto pastan ja basilikan kera

Valmistelut: 25 minuuttia
Kypsennys: 40 minuuttia
4 annosta

• 3 isoa oikein kypsää tomaattia (n. 750g)
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 hienonnettu sipuli
• 1 murskattu valkosipulinkynsi
• 1 pieni punainen paprika hienonnettuna
• 1 l kana- tai kasvislientä
• 1/2 dl (60g) tomaattipyreetä
• 1 tl sokeria
• 1/2 dl (15g) tuoreita basilikanlehtiä
• 2 1/2 dl (155g) simpukankuoripastaa tai makaronia
• Suolaa ja pippuria

Tee pieni viilto tomaattien lakeen. Upota tomaatit kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, sitten kylmään veteen. Vedä kuoria alaspäin ristiviillosta ja heitä pois. Poista siemenet ja pilko tomaatit isohkoiksi paloiksi. Kuumenna öljy isossa paksupohjaisessa pannussa ja kypsennä sipuli, valkosipuli ja paprika hämmentäen noin 10 minuuttia, tai kunnes ovat pehmeitä. Lisää tomaatit ja keitä vielä 10 minuuttia.

Lisää liemi, tomaattipyree, sokeri sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Pane kansi päälle ja anna kiehua hiljaa 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja lisää basilikanlehdet. Anna jäähtyä hieman, ennen kuin hienonnat seoksen tasaiseksi erissä monitoimikoneessa tai tehosekoittimella (myös sauvasekoitin sopii tässä käytettäväksi). Pane seos takaisin pannuun ja kuumenna hiljaa uudestaan.

Keiton kypsyessä lisää pasta runsaaseen, voimakkaasti kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä al dente. Valuta, lisää keittoon ja ja kuumenna läpikotaisesti. Koristele basilikanlehdillä.

HUOM. Basilika lisätään kypsentämisen lopussa, jotta sen maku ei heikentyisi.
__________
Lähde: Suuri pasta keittokirja. Könemann, 1999. ISBN 3-8290-1919-X.

Kyseessä on ainakin minulle se parhaiten maistunut tomaattikeiton resepti mitä olen kotioloissa kokeillut. Hieman suuritöinen, mutta kaiken vaivan arvoinen. On pastaa sisältävänä myös aika ruokaisa. Keiton kaverina toimii hyvin vaikka ciabatta kastettuna balsamicaan ja oliiviöljyyn. Nam.