Resepti: Punajuuri- ja selleripihvit

Valmistelut: 60 minuuttia
Kypsennys: 45 minuuttia
6-8 annosta

• 2-3 isohkoa juurisellerinpalaa
• 2-4 isohkoa punajuurta
• pieni pala tuoretta inkivääriä
• 2-3 isoa sipulia
• 1 prk cremé fraichea
• 1-2 kanamunaa
• 1 pss korppujauhoja
• 1 pss parmesan-raastetta
• 2-3 tl makeaa ja tulista sinappia
• mustapippuria
• suolaa
• öljyä
• (paprikajauhetta)
• (hunajaa tai sokeria)

Pihvit
Keitä juurisellereitä ja punajuuria n. 15-30 min (koosta riippuen). Niiden pitää pehmetä, mutta ole tarkkana, että eivät pehmene liikaa (esim. haarukalla voi koittaa kypsyyttä samaan tapaan kuin perunoita keittäessä). Tämän jälkeen juurekset jäähdytetään ja leikataan korkeintaan noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.

Seuraavaksi viipaleet leivitetään. Riko kananmunat kulhoon tai syvään lautaseen ja riko niiden rakenne esim. haarukalla. Lisää toiselle lautaselle korppujauhoja, parmesanraastetta (molempia suunnilleen saman verran) ja lisää hieman suolaa ja mustapippuria. Leivitä juuresviipaleet kastamalla ne aluksi kananmunaan ja sen jälkeen pyörittelemällä korppujauhoseoksessa.

Paista leivitetyt pihvit keskilämmöllä paistinpannussa johon on kaadettu reilusti öljyä. Ole tarkkana, että leivitys ei pala, tarkoituksena on saada kullanruskea pinta pihveihin.

Kuullotetut sipulit
Leikka sipuli renkaiksi. Lisää paistinpannuun öljyä (tai voita) ja kuullota sipulit suhteellisen pienellä lämmöllä. Pannuun voi lisätä sekaan hieman paprikajauhetta, jolloin sipuli saan kauniin värin. Sipulit voi paistuttuaan laittaa vielä hetkeksi pihvien kanssa miedolla lämmöllä uuniin, jos tuntuu että pihvit eivät vielä ole aivan riittävän kypsiä.

Inkiväärikastike
Sekoita cremé fraicheen (itse käytimme kevyempää 15% versiota) sinappia oman maun mukaan ja raasta inkivääriä pikkuhiljaa sekaan. Kastiketta kannattaa maistella ja siten tutkiskella koska itselle sopiva maku on saavutettu. Lisää lopuksi hieman mustapippuria ja sokeria tai juoksevaa hunajaa antamaan kastikeeelle makeutta.

Pihvit tarjoillaan kuullotetun sipulin kera ja lisänä inkiväärikastiketta. Lisäkkeeksi sopii erityisen hyvin vaikkapa ihan perunamuusi.

Tunnisteet: kasvis reseptit
Aiheet: reseptit

Kirjoittanut Mikko - 24/02/07, 20:30. Tilaa Seurataksesi jutun kommentointia. Kommentoi tai viittaa omalta sivustoltasi. 

Resepti: Tomaattikeitto... « Selaa ajassa » Valaisimien valitsemisen...

Resepti: Tomaattikeitto... « Selaa aiheessa reseptit » Resepti: Tomaatti-kookoskeitto